Los faworki o ‘alas de ángel’ son galletas crujientes tradicionales en Polonia durante el Carnaval.
Según la leyenda surgieron por accidente, un pastelero freía rosquillas en aceite caliente, cortó distraído una tira estrecha de masa y la añadió a la sartén. Al freírse la masa se retorció formando una especie de lazo, al añadir azúcar en polvo parecía unas alas de ángel.
En otro artículo de Periodista Digital hicimos galletas alemanas, hoy faworki, galletas polacas.
Faworki, hojaldres dulces, receta polaca
Ingredientes para 15 unidades
- Harina para todo uso –80 g
- Yema de huevo – 1
- Azúcar – 2 cucharaditas
- Sal – una pizca
- Nata ligera –2 cucharadas
- Aceite de girasol u oliva suave para freír – 350 ml
Para decorar
Azúcar glass o en polvo, (te digo como hacerlo en casa)
- Azúcar –100 g
- Maicena – 1 cucharadita o 5 g
Para hacer azúcar glass o en polvo casero
Nos da para la masa, el relleno y aún nos sobrará un poco.
- Azúcar – 300 g
- Maicena – 45 g
Preparación
- Tamizar la harina usando un colador.
- Una vez tamizada hacer un hueco en el centro de la harina y colocar la yema de huevo, el azúcar, la nata ligera y un poco de sal.
- Mezclar estos ingredientes con una cuchara hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Hacer una bola, espolvorear un poco de harina sobre una superficie plana. Amasar la bola de masa durante al menos 12 minutos,(puedes hacer una tanda de 6 minutos amasando, descansar y de nuevo otra tanda).
- Usa un rodillo para amasar, extiende la masa, haz de nuevo una bola y vuelve a extender.
- Cuando notes la masa está firme y rígida ya tenemos el punto. Divide la masa en dos partes.
- Corta papel film y extiende la masa sobre el papel con el rodillo.
- Corta tiras de unos 3 cm de ancho en vertical, luego corta de nuevo tiras de unos 6 cm en diagonal.
- Haz un pequeño corte en el centro de cada tira para pasar un extremo de la masa. Retuerce ligeramente los extremos de las tiras para darles forma de alas. Reservar.
- Prepara un plato con papel de cocina.
- Calienta en una sartén aceite abundante. Fríe las piezas de faworki por tandas durante 40 –60 segundos o hasta que estén doradas.
- Retira de la sartén con una espátula y deja reposar en el plato con papel de cocina.
- A la hora de servir espolvorear azúcar en polvo, te cuento la receta para hacer el azúcar glass en casa.
Para hacer el azúcar glass o en polvo
- El azúcar en polvo para esta receta lo puedes comprar, te cuesta sobre 1.84 € un bote de 500 g, pero si lo haces en casa ahorras, ya que el azúcar normal cuesta 0.77 € y solo usas unos 100 g más la cucharadita de maicena.
- Siempre se prepara mínimo 100 g, aunque la receta requiera menos, el resto se puede guardar, si la receta te pide 150 g, preparas 200, usando la misma proporción, para guardar puedes usar un bote vacío de especias
- Lo que nos sobre se puede guardar en un botecito como los de especias.
- Si tienes molinillo, picadora o batidora de mano tipo ‘minipimer’, verter el azúcar y la maicena en el molinillo, picadora o un recipiente apto para batidora de mano.
- Triturar durante aproximadamente un minuto a una velocidad media alta. Si tu batidora no es muy potente, tritura dos o tres tandas de 50 segundos.
- Una vez tengamos tamizada la harina vamos a tamizar, este paso nos asegura un resultado más fino y ayuda a que no se apelmace.
- Coloca un recipiente y encima un colador pequeño añade la harina sobre el colador y lo vas moviendo para que caiga la harina al recipiente que tenemos debajo.
- ¡Listo, ya tenemos el azúcar en polvo! Espolvorea sobre los faworki y servir.
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