Emiliano Reyes es el creador del innovador concepto de cocina del restaurante «La Panamericana» y, en este libro lleno de recetas y situaciones transgresoras (que invitan al lector a plantearse la posibilidad de un imperio gastronómico iberoamericano), nos ofrece una interesante propuesta de platos de cocina fusión, innovadora y creativa, mezclando aromas venezolanos, españoles, mexicanos, peruanos, brasileños, etc.

Índice

– Dónde empieza todo

– Y América vuelve a seducir

– Emiliano Reyes, cocinero de mapas

– Las recetas

– Postres y cócteles

Recetario con entretenidos comentarios y anécdotas del propio autor y con una oferta muy original llena de fórmulas clásicas -como los ceviches o los tiraditos- pero con un toque renovado y global, cócteles y también originales dulces (como los niguiris de arroz con leche y guayaba).

Cada parte del libro invita al lector a plantearse la posibilidad de un imperio gastronómico iberoamericano que está redescubriéndose después de dos siglos y con el objetivo de su autor de unir e interrelacionar las gastronomías de todo el continente americano. Un reto lleno de atractivos además de ambicioso.

Estados Unidos y Canadá rinden culto a las carnes y a los sabores hiperdulces, México tiene el maíz como estrella, así como el uso de las especias. En Centroamérica resaltan los frijoles, el arroz y las pupusas y así hasta llegar de norte a sur hasta Argentina retomando la pasión por la carne y los sabores dulces.

Con un concepto de fusión, las recetas típicas de un país se combinan con los ingredientes propios de otro creando platos innovadores que hacen un total de una treintena de increíbles recetas llenas de la sensibilidad, buen gusto y mucho sentido del humor de su autor.

Más información sobre el restaurante/s: http://www.lapanamericana.es/

Ficha Técnica
Título: Redescubriendo la exótica cocina de las Américas
Autor: Emiliano Reyes
Fotografías: Thomas Gerlach
Formato: 25 x 20 cm
Nº de páginas: 84