El pan de masa madre es el pan más natural que existe. Los métodos y las recetas detallados en este libro se basan en unas prácticas con miles de años de antigüedad y su técnica básica ha sido siempre la misma: mezclar harina, agua y sal y dejar que la masa fermente y suba por sí sola. Todo el mundo puede hacerlo, solo hacen falta estos pocos ingredientes y dedicarle el tiempo y la atención necesarios.
En la nueva ‘fiebre’ por el pan y en pleno auge de las panaderías ‘boutique’ ¿por qué tomarte la molestia de hacer tu propio pan? Por encima de todo por la satisfacción de elaborar un tipo de pan que apenas se encuentra ya en las panaderías.
Además, el pan elaborado con masa madre se conserva en buen estado durante más tiempo. Y, fundamentalmente, es más beneficioso para la salud sobre todo en una época en la que la intolerancia al gluten se erige como uno de los grandes problemas que se achacan a la producción industrial actual.
Dos panaderos escandinavos se han decidido a transmitir, de manera entusiasta y auténtica, sus métodos y recetas basadas en unas prácticas con miles de años de antigüedad, primando las harinas sin gluten y los granos más naturales como el centeno, la espelta y la avena.
Una guía muy práctica para aprender a elaborar pan con muy poco esfuerzo, tiempo y dinero.
Ficha Técnica
Título: Masa Madre
Autores: Casper André Lugg y Martin Ivar Hveem Fjeld
Editorial: Libros Cúpula
Colección: Cocina
Número de páginas: 160
PVP: 23,95€
