Ubicado en la calle Lagasca en el barrio de Salamanca de Madrid, desde finales de 2020 que abrió sus puertas, Hutong se ha ido abriendo un hueco entre los restaurantes de cocina china de referencia en la capital. Su carta hace un repaso por las diferentes regiones chinas, pero sus especialidades de Sichuan, sus dim sum y, sobre todo, su pato laqueado, brillan con luz propia
Al entrar descubrimos de inmediato cuál es su especialidad estrella: el pato laqueado pekinés, ya que podemos ver el horno en el que se le da la última cocción (de aproximadamente 55 minutos y siempre con madera frutal para lograr el toque aromático y el matiz de sabor adecuado).
La degustación del pato laqueado sigue un protocolo
Empezamos con un aperitivo del chef para apreciar la crujiente piel del pato acompañada de pan de cristal y caviar. Tras este aperitivo, se presenta el pato laqueado con su tradicional salsa hecha en el restaurante, crepes, pepinos, cebolla china y otros acompañantes.
Además del pato a la pekinesa, en la carta encontramos varios platos de la región de Sichuan caracterizados por su toque picante, como el pollo frío en escabeche o el clásico crujiente de pollo en guindilla de Sichuan. Las opciones picantes se acompañan de otros platos de carne como la costilla de ternera en salsa de pimienta, o pescado, como la lubina sweet sour con soja casera y una amplia variedad de platos de verdura.
Mención aparte merecen también los dim sum caseros, típicos de la región de Cantón. El xiaolongbao de cerdo y xiumai relleno de ternera y con jugo en su interior, son otras de las señas de identidad de la casa que no se deben dejar de probar. Destaca también una opción para celíacos, el hakao de langostinos, hecho a base de arroz.
El local tiene un aforo de 80 personas. Su decoración cálida y acogedora propician un ambiente íntimo, ideal para compartir de forma distendida el fin de semana o aprovechar el descanso para comer y desconectar en los días laborales. Cuenta con un reservado, para aproximadamente 20 personas, separado del resto de la sala que confiere intimidad y en el que es habitual comidas y cenas de empresa.
Hutong tiene menú del día de martes a viernes (los lunes está cerrado por descanso) que consta de un entrante, dim sum, un plato principal y guarnición, incluyendo una bebida, postre o café por 14,80€.
Hutong Restaurante
Calle Lagasca, 81. 28001 Madrid
Horario: De martes a domingo. De 12:00 a 16:30 y de 19:30 a 23:30
Ticket Medio: 35€
Reservas: 915 78 95 42
Hutong Take Away / Delivery
Horario: De martes a domingo. De 12:00 a 16:30 y de 19:30 a 23:30
Ticket Medio: 30€
Pedidos: Glovo, AIO
www.hutong.es
