Vacum, el pequeño gran productor español que se corona como el mejor del mundo en el World Steak Challenge 2025
Hay un olor que lo precede todo en la nave de Vacum en Loriguilla, Valencia. Huele a mantequilla, a avellanas. Es el aroma de la paciencia, el resultado de más de veinte años jugando con hongos y levaduras en un entorno controlado con la precisión de un laboratorio. "Nosotros nos hemos preocupado de entender el porqué", explica José Rosell, fundador junto a su hermano Dani de esta empresa que ha puesto a la carne española en el podio mundial . Y no es para menos. El pasado 10 de noviembre, en Londres, Vacum Carnes de Lujo se alzó con el Small Producer Award en el World Steak Challenge 2025, el certamen ...
