KŌTE aterriza en Madrid con una propuesta que reivindica la autenticidad de la cocina asiática desde el formato de taberna tradicional. En un contexto en el que muchas cartas tienden a repetirse, el proyecto nace con la voluntad de poner en valor la diversidad y profundidad gastronómica de Asia, apostando por el respeto al producto, la coherencia y una creatividad honesta. Al frente de la cocina se encuentra Samuel Torres, cuya trayectoria combina formación europea y asiática. Bajo su dirección en cocina, KŌTE presenta una propuesta contemporánea que reinterpreta técnicas tradicionales con una mirada actual, dando lugar a una experiencia que va más allá de la sorpresa puntual para convertirse en un recuerdo duradero. Su cocina abierta al público refuerza esa conexión directa con el comensal, convirtiendo cada servicio en parte de la experiencia. Entre sus elaboraciones destacan las gyozas, de vegetales o de pollo, y el okonomiyaki de pato, uno de los grandes protagonistas de la carta, que resume la personalidad del proyecto: sabor, técnica y carácter.
Y es que la verdad es que desde hace unos años, la gastronomía asiática se ha ganado un lugar privilegiado entre las tendencias culinarias y las listas de restaurantes más visitados. Sin embargo, tras el entusiasmo inicial, muchas propuestas terminan pareciéndose entre sí, repitiendo los mismos platos y sabores hasta dar la impresión de que toda la riqueza de Asia pudiera resumirse en una sola carta. En contraposición a esa homogeneización gastronómica surge KŌTE, un restaurante inspirado en el ambiente de una taberna tradicional asiática y guiado por tres pilares fundamentales: el respeto al producto, la coherencia en cada propuesta y una honestidad creativa que define su identidad.
Lejos de artificios innecesarios, KŌTE deja que sea su carta la que hable por sí sola, invitando a los comensales a emprender un viaje sensorial por rincones de Asia poco explorados y llenos de matices. Al frente del proyecto en la cocina se encuentra Samuel Torres, cuya formación y trayectoria abarcan tanto la cocina europea como la asiática. Bajo su dirección, el restaurante presenta una propuesta gastronómica contemporánea que reinterpreta técnicas tradicionales con una mirada actual y personal.
El restaurante nace con la vocación de crear una atmósfera que transforme cada visita en una experiencia memorable. En este contexto, la cocina asiática trasciende la sorpresa momentánea para convertirse en un recuerdo que perdura. A ello contribuye de forma decisiva su cocina abierta al público, que invita a los comensales a presenciar la elaboración de cada plato y a conectar de manera directa con el proceso creativo. Dentro de su sugerente y diversa carta, destacan elaboraciones que conquistan desde el primer bocado, como sus gyozas —de vegetales o de pollo—, con rellenos intensos y fragantes envueltos en una fina masa dorada y crujiente. Junto a ellas, el Okonomiyaki de pato se alza como el gran protagonista: un plato emblemático que seduce por su profundidad de sabor y su irresistible personalidad.
En un panorama donde muchas propuestas se diluyen en la repetición, KŌTE reivindica la diversidad y la profundidad de la cocina asiática con una mirada honesta y contemporánea. Su apuesta por el producto, la técnica y la experiencia convierte cada visita en algo más que una comida: un recorrido lleno de matices que permanece en la memoria mucho después del último bocado.
KŌTE
c/ Princesa, 13
Madrid
Teléfono: 915 62 12 3
