El buen vivir de Juan Luis Recio

Nos ofrecen una nueva propuesta de alimentación sana y saludable: un atún claro en gelatina con sólo un 0,7% de materia grasa. El nuevo atún claro en gelatina Mar de Couso mantiene el exquisito sabor del atún claro con todas sus propiedades pero con menos aporte calórico, por lo que es ideal para una alimentación basada en criterios

Nuestro país es el principal productor europeo de alimentos ecológicos, pero lo consume menos. Curioso, ¿verdad? Y es que siempre hay cierta polémica en relación con los alimentos ecológicos, y las opiniones están a veces encontradas, aunque si estudiamos en profundidad el tema encontraremos muchas razones en pro de la bondad, claro,

Gracias al desarrollo de un proyecto de I+D+i ,nueve bodegas riojanas han conseguido aumentar hasta en un 79% el contenido más alto de resveratrol obtenido hasta ahora en un vino de forma natural, logrando índices de 25,6 mg/l. El índice más alto detectado hasta la fecha, según datos disponibles en publicaciones científicas, era de 14,3

En el día del Apóstol, nos hacemos eco de esta noticia por la que sabemos que una importante cooperativa láctea gallega, Feiraco, ha resultado premiada como la más innovadora de Europa en el apartado de procesos alimentarios. Y además el preimio ha sio otorgado por las propias cooperativas europeas, ya que el Comité General de Cooperativismo

No todos podemos comer lo mismo y sin duda los celíacos, y los padres de los niños que lo sean, se alegrarán de esta novedad procedente de Valles del Esla, marca leonesa de carnes de reconocido prestigio, que presenta sus hamburguesas sin gluten aptas para celíacos, elaboradas única y exclusivamente con carnes nobles, de ternera y de

Y donar sangre previene la diabetes. ¿Qué lío, no? Conocí hace poco al Dr. Fernández-Real y la verdad es que cuando me dijo estas frases lapidarias me creó una cierta inquietud y, a la vez, despertó mi curiosidad. Así que, profundizando un poco, descubrí de lo que se trataba. Y tiene mucho que ver con los alimentos que tomamos y por

Quizás no sea exactamente la panacea universal, pero las expectativas que ha despertado son grandes, y con razón. Hablamos de conseguir los beneficios de muchos kilogramos de uvas, o de muchos litros de vino en una sola cápsula. El milagro se llama Revidox y es un producto en base a stilvid, un principio activo desarrollado por el Consejo

Sí, ya sé que parece una paradoja, pero no lo es. Un equipo de científicos españoles ha creado un chocolate verde que quita el apetito, y además, según dicen, de modo inmediato. Y no hay que atracarse de chocolate, claro. En realidad, este nuevo producto es una especie de cóctel que contiene además de cacao, jojoba, una popular planta

Son dos nuevos y muy buenos aliados de nuestra cocina, y con más posibilidades de las que en principio podríamos pensar. Por ejemplo, el aliño a la naranja de Vinagrerías Riojanas es ideal para aliñar todo tipo de platos desde la macedonia de frutas, pasando por el lenguado y llegando hasta las aves de caza en escabeche. En todos ellos

Por primero vez un español asume la presidencia de la Sociedad Internacional de Endocrinología, la más prestigiosa en esta materia, con más de 90 países asociados. El elegido ha sido Felipe Casanueva, al que se puede ver en la imagen cuando recibió el Doctorado Honoris Causa en la Universidad polaca de Lodz, del pasado mes de junio.

Toda la información teórica facilitada durante este par de días pasados no es nada sino hecemos que se enfrente a la siempre inflexible y testaruda realidad. Por ello, vemoa un caso práctico a modo de ejemplo. Nueve bodegas riojanas (Bodegas Bilbaínas>, Dinastía Vivanco, Viña Hermosa, Juan Alcorta, Marqués de Murrieta, Ontañón, Patrocinio,

Se llama Pequeoliva, y es el primer aceite de oliva virgen extra especialmente elaborado para alimentación infantil. Y es que numerosos estudios pediátricos han subrayado la importancia que tiene el aceite de oliva en la dieta diaria de los niños pequeños gracias a sus múltiples propiedades saludables. PequeOliva es en este sentido un

Sí, lo crea o no, la temperatura de la bebida que consumimos afecta a nuestras decisiones. Incluso la opinión que tenemos sobre una persona puede estar influida por algo tan simple como la temperatura de la bebida que tenemos en la mano. A esta conclusión han llegado los científicos de la Universidad de Yale, en Estados Unidos. Y la cosa

Es para alarmarse: la dieta occidental aumenta hasta un 35% el riesgo de ataque cardiaco, según un reciente estudio. Los datos nos dicen que la dieta occidental, actualmente basada en alimentos fritos, aperitivos salados y carne, aumenta hasta un 35 por ciento el riesgo de ataque cardiaco, según el estudio de la Universidad McMaster y del

Los avances en el diagnóstico de la alergia alimentaria, que sufre hasta el 6% de los niños en España, permiten un mejor control y calidad de vida de los afectados, según nos informan de lo resultados de una reunión de más de 200 expertos que se han dado cita en Granada en el marco de las Jornadas del Comité Científico de la Sociedad

Sin duda una buena noticia para los aficionados, y más ahora con la crisis que se nos ha venido encima, que hace que la depresión se incremente, aunque acaso no necesiten de este tipo de consejos para consumir vino. El caso es que el catedrático de Psiquiatría de la Universidad Complutense y presidente de la Fundación para la Investigación

Se está investigando para desarrollar una nueva generación de alimentos capaces de prevenir la obesidad. La noticia, aunque los resultados vayan para largo, es interesante para muchos, claro. Concretamente, el grupo de investigación de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia (UMU), y ElPozo Alimentación participarán en

Cuando escribí lo de "caja de ritmos batiendo mayonesa", pensaba en que el futuro ya estaba allí y eso pero no pensaba que se podría elaborar esta nueva mayonesa, hecha con zumo de naranja en vez de huevo. La posibilidad la abre un nuevo emulsionante, que podría permitir la elaboración de mayonesa con zumo de naranja, según anunció

...pero sin calorías. Ese es el truco. O la ventaja que ofrece este nuevo producto cuya fabricación ha sido realizada bajo estrictos controles farmacéuticos. Se llama Polydulcin, y da un sabor semejante al del azúcar, ya que Polydulcin es un sustituto del azúcar, bajo en calorías, de muy alta calidad y apto para diabéticos. Es perfecto

Con el sabor de la leche de siempre y un inusitado incremento en propiedades saludables. Así es esta nueva leche que promete revolucionar el sector. Se llama Unicla, leche funcional natural, que es el resultado de la alimentación equilibrada de las vacas, y que contiene un 40% más de grasas insaturadas, mejora la relación de los ácidos

"Que las manzanas no huelen", cantaba Joan Manuel Serrat en su día, pero algunos quieren que las manzanas vuelvan a oler y de ello nos congratulamos. La iniciativa ha partido de Slow Food Illes Balears, parte del movimiento internacional Slow Food, que engloba casi cien mil miembros en 130 países. Por su compromiso en la salvaguarda de los

¿Sabe cuántos genes tiene la vid? Influir en claves organolépticas y crear variedades más resistentes son algunas de las ventajas que acarrearán en el inmediato futuro el conocimiento del genoma de la vida. Hace poco, Anne Francoise Adam Blondon presentó los resultados del grupo de investigación, que definió una secuencia con 30.434

La aceituna de mesa tiene un alto valor nutritivo, contiene aminoácidos esenciales y un importante contenido en minerales y vitaminas. Constituye un componente fundamental de nuestra dieta mediterránea. Los expertos recomiendan ingerir una dosis diaria de 25 gramos de aceitunas, lo que equivale a unas 7 unidades. Este alimento, tan arraigado

Pulpo con ajoblanco de nueces o salmonete con emulsión de oco y polvo de nueces son dos de las posibilidades. La realización de menús cardiosaludables se está produciendo esta temporada por toda España y otro caso de esta buena iniciativa es el que ahora les cuento. Su protagonista es Quique Barella, jefe de cocina de Grupo El Alto, quien

La recuperación de la dieta mediterránea se ha convertido en un objetivo conjunto de chefs y cardiólogos que están presentando por toda España sus nuevos menús cardiosaludables. Y es que, la población española está adoptando hábitos de alimentación cada vez más alejados de la dieta tradicional y mediterránea y estudios de ámbito

Cuando hablamos de hidratación solemos pensar en el agua, pero hay muchos y más divertidos modos de hidratarse, no sólo por inmersión como hacen los peces en este moderno restaurante sino también degustando bebidas con sabores y con sales minerales, lo que hace que nos rehidratemos rápidamente, y más aún en momentos de carencia, como

¿Cuánto líquido debemos beber al día? ¿Es bueno recurrir a bebidas con sales minerales para rehidratarse tras el ejercicio? Nos hacemos de continuo muchas preguntas de este tipo y ahora tenemos la adecuada respuesta, porque se han reunido cinco importantes Sociedades Científicas y han redactado un documento que les será de interés

Las bebidas a veces son más que meras bebidas. Por lo qu ehacen por nuestra salud, en algunos casos, como el ue nos ocupa, y porque además sobre la base de sus acciones promocionales, producen ocasiones tan interesantes como esta Primera Jornada Aquarius de Formación en Gastroenterología, que se ha celebrado el pasado fin de semana y que

Se llama dieta forking, de fork (tenedor en inglés) y ha sido ideada por médicos y especialistas franceses. Se trata de un plan de adelgazamiento basado en comer sólo con tenedor, así de sencillo. Está totalmente prohibido comer con los dedos (a ver cómo pincha una patata frita inglesa, ¿se da cuenta del truco?). Como se deduce, las

La cecina, contra lo que podría pensarse, es un alimento con bajo nivel en grasas y alto contenido en proteínas que puede ser un auténtico protagonista en platos frescos de primavera y verano. Y dentro de ellas, nos detendremos hoy en la cecina de buey Valles del Esla que se propugna para ser incorporada a los platos frescos y ligeros propios

Como lo oyen, quieren algunos que el cloro esté muy cerca de nosotros, y no solo en las piscinas sino también en la mesa. La Comisión Europea es partidaria de permitir la comercialización en Europa de pollos desinfectados con cloro. Como no podía ser de otra forma, se trata de un asunto claramente controvertido, que contradice incluso

El colesterol es, con razón, una gran preocupación en las sociedades avanzadas y que ataca ya a todas las edades, incluso a los niños. Y es que en la actualidad, las enfermedades cardiovasculares son uno de los problemas de salud más importantes, de forma que prevenirlas se ha convertido en uno de los retos de cualquier política sanitaria.

La “Fitoinnovación”, una nueva generación de productos de fitoterapia acaba de llegar al mercado de la mano de Soria Natural, empresa líder en el sector de la fitoterapia (curación a través de las plantas medicinales). Se acaba de presentar una nueva gama de productos a la que se ha llamado “Fitoinnovación”. Se trata de una nueva

Por su elevado contenido en ácidos omega-3, los expertos recomiendan consumir entre una y tres raciones semanales de salmón, y en concreto el salmón noruego cumple a la perfección los requisitos nutricionales del pescado azul, puesto que es rico en ácidos grasos poliinsaturados con efecto cardiosaludable. Téngase en cuenta que su aporte

Cada año mueren en nuestro país unas treinta y cinco mil personas de muerte súbita. Para contribuir a evitarlo, ha nacido una red de restaurantes muy especial: se caracteriza porque disponen nada menos que de protección cardiaca. La Fundación Española del Corazón (FEC) se suma así a la iniciativa de crear la primera red española de

Más claro no puede estar: diversos estudios poblacionales demuestran que el aceite de oliva ayuda a disminuir los niveles de colesterol total y el colesterol LDL (“el colesterol malo”) además de ser beneficioso para mejorar el control de la hipertensión arterial y la diabetes. Ello, unido a que una alimentación rica en fibra y aceite

"Es sin duda la cocina la mejor interconexión entre el cerebro racional y el emocional. Es en ella cuando la percepción sensorial pone en marcha mecanismos complejos y completos". Así comienza el tercer libro del chef y médico Miguel Sánchez Romera, de quien ya les he hablado, que pretende recorrer, a través de su conocimiento -tras

En espuma, en crema, en tempura, como helado… y, por supuesto, en fresco. Toda una comida a base de peras. ¡Y qué peras! Las Peras de Rincón de Soto, pueden presentarse elaboradas de mil formas distintas. El Centro Riojano de Madrid sirvió de escenario para dar a conocer la Denominación de Origen Peras de Rincón de Soto que, cultivadas

El consumo de pescado está sometido a grandes variaciones, por diversas razones, entre las que las costumbres y la educación recibida no son de las menos importantes. Para contribuir a este consumo y a la salud de la población, debido a las virtudes que en dicho consumo hay asociadas, los farmacéuticos de Madrid han desarrollado una campaña

Quienes padecen o tienen familiares con enfermedad celíaca saben de los problemas para comer fuera de casa, entre otros seguramente más importantes. Para aliviarlos un poco, el restaurante No Sólo Pasta, ubicado en Tres Cantos (Madrid), elabora para quienes padecen la enfermedad celíaca (una afección cada vez más habitual en todo el