El buen vivir de Juan Luis Recio

Es para alarmarse: la dieta occidental aumenta hasta un 35% el riesgo de ataque cardiaco, según un reciente estudio. Los datos nos dicen que la dieta occidental, actualmente basada en alimentos fritos, aperitivos salados y carne, aumenta hasta un 35 por ciento el riesgo de ataque cardiaco, según el estudio de la Universidad McMaster y del

Los avances en el diagnóstico de la alergia alimentaria, que sufre hasta el 6% de los niños en España, permiten un mejor control y calidad de vida de los afectados, según nos informan de lo resultados de una reunión de más de 200 expertos que se han dado cita en Granada en el marco de las Jornadas del Comité Científico de la Sociedad

Sin duda una buena noticia para los aficionados, y más ahora con la crisis que se nos ha venido encima, que hace que la depresión se incremente, aunque acaso no necesiten de este tipo de consejos para consumir vino. El caso es que el catedrático de Psiquiatría de la Universidad Complutense y presidente de la Fundación para la Investigación

Se está investigando para desarrollar una nueva generación de alimentos capaces de prevenir la obesidad. La noticia, aunque los resultados vayan para largo, es interesante para muchos, claro. Concretamente, el grupo de investigación de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia (UMU), y ElPozo Alimentación participarán en

Cuando escribí lo de "caja de ritmos batiendo mayonesa", pensaba en que el futuro ya estaba allí y eso pero no pensaba que se podría elaborar esta nueva mayonesa, hecha con zumo de naranja en vez de huevo. La posibilidad la abre un nuevo emulsionante, que podría permitir la elaboración de mayonesa con zumo de naranja, según anunció

...pero sin calorías. Ese es el truco. O la ventaja que ofrece este nuevo producto cuya fabricación ha sido realizada bajo estrictos controles farmacéuticos. Se llama Polydulcin, y da un sabor semejante al del azúcar, ya que Polydulcin es un sustituto del azúcar, bajo en calorías, de muy alta calidad y apto para diabéticos. Es perfecto

Con el sabor de la leche de siempre y un inusitado incremento en propiedades saludables. Así es esta nueva leche que promete revolucionar el sector. Se llama Unicla, leche funcional natural, que es el resultado de la alimentación equilibrada de las vacas, y que contiene un 40% más de grasas insaturadas, mejora la relación de los ácidos

"Que las manzanas no huelen", cantaba Joan Manuel Serrat en su día, pero algunos quieren que las manzanas vuelvan a oler y de ello nos congratulamos. La iniciativa ha partido de Slow Food Illes Balears, parte del movimiento internacional Slow Food, que engloba casi cien mil miembros en 130 países. Por su compromiso en la salvaguarda de los

¿Sabe cuántos genes tiene la vid? Influir en claves organolépticas y crear variedades más resistentes son algunas de las ventajas que acarrearán en el inmediato futuro el conocimiento del genoma de la vida. Hace poco, Anne Francoise Adam Blondon presentó los resultados del grupo de investigación, que definió una secuencia con 30.434

La aceituna de mesa tiene un alto valor nutritivo, contiene aminoácidos esenciales y un importante contenido en minerales y vitaminas. Constituye un componente fundamental de nuestra dieta mediterránea. Los expertos recomiendan ingerir una dosis diaria de 25 gramos de aceitunas, lo que equivale a unas 7 unidades. Este alimento, tan arraigado

Pulpo con ajoblanco de nueces o salmonete con emulsión de oco y polvo de nueces son dos de las posibilidades. La realización de menús cardiosaludables se está produciendo esta temporada por toda España y otro caso de esta buena iniciativa es el que ahora les cuento. Su protagonista es Quique Barella, jefe de cocina de Grupo El Alto, quien

La recuperación de la dieta mediterránea se ha convertido en un objetivo conjunto de chefs y cardiólogos que están presentando por toda España sus nuevos menús cardiosaludables. Y es que, la población española está adoptando hábitos de alimentación cada vez más alejados de la dieta tradicional y mediterránea y estudios de ámbito

Cuando hablamos de hidratación solemos pensar en el agua, pero hay muchos y más divertidos modos de hidratarse, no sólo por inmersión como hacen los peces en este moderno restaurante sino también degustando bebidas con sabores y con sales minerales, lo que hace que nos rehidratemos rápidamente, y más aún en momentos de carencia, como

¿Cuánto líquido debemos beber al día? ¿Es bueno recurrir a bebidas con sales minerales para rehidratarse tras el ejercicio? Nos hacemos de continuo muchas preguntas de este tipo y ahora tenemos la adecuada respuesta, porque se han reunido cinco importantes Sociedades Científicas y han redactado un documento que les será de interés

Las bebidas a veces son más que meras bebidas. Por lo qu ehacen por nuestra salud, en algunos casos, como el ue nos ocupa, y porque además sobre la base de sus acciones promocionales, producen ocasiones tan interesantes como esta Primera Jornada Aquarius de Formación en Gastroenterología, que se ha celebrado el pasado fin de semana y que

Se llama dieta forking, de fork (tenedor en inglés) y ha sido ideada por médicos y especialistas franceses. Se trata de un plan de adelgazamiento basado en comer sólo con tenedor, así de sencillo. Está totalmente prohibido comer con los dedos (a ver cómo pincha una patata frita inglesa, ¿se da cuenta del truco?). Como se deduce, las

La cecina, contra lo que podría pensarse, es un alimento con bajo nivel en grasas y alto contenido en proteínas que puede ser un auténtico protagonista en platos frescos de primavera y verano. Y dentro de ellas, nos detendremos hoy en la cecina de buey Valles del Esla que se propugna para ser incorporada a los platos frescos y ligeros propios

Como lo oyen, quieren algunos que el cloro esté muy cerca de nosotros, y no solo en las piscinas sino también en la mesa. La Comisión Europea es partidaria de permitir la comercialización en Europa de pollos desinfectados con cloro. Como no podía ser de otra forma, se trata de un asunto claramente controvertido, que contradice incluso

El colesterol es, con razón, una gran preocupación en las sociedades avanzadas y que ataca ya a todas las edades, incluso a los niños. Y es que en la actualidad, las enfermedades cardiovasculares son uno de los problemas de salud más importantes, de forma que prevenirlas se ha convertido en uno de los retos de cualquier política sanitaria.

La “Fitoinnovación”, una nueva generación de productos de fitoterapia acaba de llegar al mercado de la mano de Soria Natural, empresa líder en el sector de la fitoterapia (curación a través de las plantas medicinales). Se acaba de presentar una nueva gama de productos a la que se ha llamado “Fitoinnovación”. Se trata de una nueva

Por su elevado contenido en ácidos omega-3, los expertos recomiendan consumir entre una y tres raciones semanales de salmón, y en concreto el salmón noruego cumple a la perfección los requisitos nutricionales del pescado azul, puesto que es rico en ácidos grasos poliinsaturados con efecto cardiosaludable. Téngase en cuenta que su aporte

Cada año mueren en nuestro país unas treinta y cinco mil personas de muerte súbita. Para contribuir a evitarlo, ha nacido una red de restaurantes muy especial: se caracteriza porque disponen nada menos que de protección cardiaca. La Fundación Española del Corazón (FEC) se suma así a la iniciativa de crear la primera red española de

Más claro no puede estar: diversos estudios poblacionales demuestran que el aceite de oliva ayuda a disminuir los niveles de colesterol total y el colesterol LDL (“el colesterol malo”) además de ser beneficioso para mejorar el control de la hipertensión arterial y la diabetes. Ello, unido a que una alimentación rica en fibra y aceite

"Es sin duda la cocina la mejor interconexión entre el cerebro racional y el emocional. Es en ella cuando la percepción sensorial pone en marcha mecanismos complejos y completos". Así comienza el tercer libro del chef y médico Miguel Sánchez Romera, de quien ya les he hablado, que pretende recorrer, a través de su conocimiento -tras

En espuma, en crema, en tempura, como helado… y, por supuesto, en fresco. Toda una comida a base de peras. ¡Y qué peras! Las Peras de Rincón de Soto, pueden presentarse elaboradas de mil formas distintas. El Centro Riojano de Madrid sirvió de escenario para dar a conocer la Denominación de Origen Peras de Rincón de Soto que, cultivadas

El consumo de pescado está sometido a grandes variaciones, por diversas razones, entre las que las costumbres y la educación recibida no son de las menos importantes. Para contribuir a este consumo y a la salud de la población, debido a las virtudes que en dicho consumo hay asociadas, los farmacéuticos de Madrid han desarrollado una campaña

Quienes padecen o tienen familiares con enfermedad celíaca saben de los problemas para comer fuera de casa, entre otros seguramente más importantes. Para aliviarlos un poco, el restaurante No Sólo Pasta, ubicado en Tres Cantos (Madrid), elabora para quienes padecen la enfermedad celíaca (una afección cada vez más habitual en todo el

En la prevención, como casi siempre, está la clave: no hay que esperar siquiera a tener sed para beber. Necesitamos agua y sales minerales de modo cotidiano y mantener el cuerpo hidratado es básico para evitar problemas de salud que incluyen desde la sequedad bucal y la pérdida de apetito hasta los mareos. Sin embargo, la sed, la sensación

¿Están locas esas baldosas? Una baldosa le ayude a seguir su dieta y la otra avisa al jefe si se entretiene más de la cuenta ante el café, creyendo que está en un programa de televisión o algo así. Parece de un comic o de ciencia-ficción, pero es la cruda realidad. Resulta que la firma TAU Cerámica ha presentado en la feria Cevisama

Es frecuente identificar la comida rápida con la comida basura, aunque ello no es necesariamente idéntico. Para demostrarlo, y para mejorar la salud de los usuarios de estas comidas, la Universidad de Murcia ha creado un producto alimenticio para comida rápida que se puede categorizar como saludable. Este plato preparado, envasado al vacío

Ribefood es un curioso programa que nos da una serie de interesantes datos sobre lo que comemos, si previamente, claro, les decimos nosotros cómo es nuestra ingesta habitual. Así, además de los datos de sexo, peso y edad, debemos informar de las porciones que consumimos de los diferentes alimentos, de los que se establecen los ocho grupos

Los excesos en las comidas en Navidad producen un aumento de peso de tres kilos de media, según los expertos, y ahí no queda todo, porque las personas obesas o con sobrepeso tienen un riesgo entre dos y tres veces mayor de padecer hipertensión arterial que aquellas que se encuentran en su peso adecuado. "No es lo mismo que una persona sana

El 62% de los niños rechazan lo que les ponen para comer en la mesa y un 30% comen sólo lo que les gusta mientras que la práctica del deporte y los juegos que implican actividad física decrecen entre los grupos de niños más mayores. Por este motivo, Sanitas, el Consell Català de l’Esport y el Departament de Salut catalán han puesto

Hay un fruto seco que está de moda por sus amplios beneficios para la salud y por su uso como complemento en la alta cocina. Es un fruto seco conocido como “pistacho sonriente” en Irán por la forma de su cáscara y que, con más de 10.000 años de antigüedad, está viviendo un momento de auge por sus extraordinarias funciones nutricionales

Pocas calorías y grasas y mucho potasio: buenas razones para consumir patatas, que además poseen un elevado contenido en hidratos de carbono complejos,lo que les confiere un efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares. Claro, siempre que no nos comamos una tortilla como la de la foto y cuanto menos fritos mejor... Y es que

¿Qué comemos los españoles y qué contaminantes y otras sustancias químicas aparecen en los alimentos que consumimos? Datos por un lado, y preocupación por otro, pero ambos importantes. Ahora el Estudio Dieta Total permitirá conocer con exactitud diha información. Se trata, resumiendo un poco, del primer proyecto de esta dimensión

Un nuevo aparato puede detectar las sustancias que causan más resaca, lo cual puede ser muy útil, aventuro, para algún que otro lector. Lo han logrado unos investigadores de la Universidad de California Berkeley (Estados Unidos) que han diseñado un aparato que detecta ciertas sustancias químicas –las aminas- que son las responsables

Los niños cada vez están más gordos en toda Europa y urge adoptar medidas. Por ello, la Comisión Europea está organizando para el próximo 8 de noviembre el "Día europeo de la alimentación y la cocina sanas", una jornada en la que los cocineros europeos fomentarán la alimentación sana en colegios y restaurantes, con el objetivo último

El conejo corría porque tenía mucha prisa, porque se le hacía tarde, habíamos oido y leído en un maravilloso libro que hay que seguir leyendo de mayores, pero lo que no sabíamos era que su carne tenía beneficios cardiosaludables, que la carne de conejo es magra, posee una baja proporción de grasa y menos contenido en ácidos grasos

Llegan tres días especiales para los aficionados a la gastronomía y también para los profesionales. El Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra Baluarte acogerá desde el día 1 de octubre hasta el día 3 el II Congreso Internacional de Gastronomía que se centrará en la vinculación de la gastronomía y la salud. Durante las tres jornadas