El buen vivir de Juan Luis Recio

‘Segovia, acueducto y cochinillo’, parece el trío perfecto, pero lo cierto es que esta ciudad, tan cercana a Madrid y recurrente para una escapada —está a menos de 30 minutos en tren— es mucho más. Sin ir más lejos, ‘esconde’ joyas gastronómicas como Casa Silvano Maracaibo. Escondido solo para algunos, porque para la crítica, los segovianos y grandes chefs del panorama nacional es todo un referente; no en vano, llevan más de cincuenta años haciendo disfrutar con una cocina clásica y excepcional de producto. Al frente está Óscar Hernando y para él, al igual que para sus padres, la materia ...