Restaurante Gamberro: el custodio de la olvidada (y desconocidísima) alcachofa girasol, el tesoro milenario del navazo andaluz
Hay girasoles de los que se extraen aceite y pipas, uno de los frutos secos que más saben a infancia y ocio. Otros sirven de ornamento y alegran con su vitalidad cualquier ramo. Sin embargo, una variedad en riesgo de desaparición, casi desconocida, es no solo comestible, sino una auténtica delicatessen. Hablamos de la alcachofa girasol, una exquisitez andaluza que crece en un enclave único en el mundo. Curiosamente, Franchesko Vera, chef de Restaurante Gamberro en Zaragoza, es uno de los poquísimos chefs de España que lo utiliza, y desde hace años. Con motivo del verano, vuelve a su cambiante menú de 17 pases (80 euros) ...
El libro y las recetas del gran renovador gourmet de las tartas de queso ya está aquí. Sin duda, la tarta de queso se ha convertido en el postre de moda. Y Jon Cake, el joven chef que ha revolucionado el mundo de los cheesecakes, recoge en este libro los secretos mejor guardados de las mejores tartas de queso, como las que elabora artesanalmente y a diario en su obrador del Born barcelonés, donde ha desarrollado más de 200 tartas de queso diferentes y donde se forman interminables colas para probar sus extraordinarias propuestas. A través de la búsqueda de ...
Cheesecake Avenue incorpora a su oferta un nuevo pack de sus originales tartas de queso en formato mini, perfectas para descubrir distintos sabores de un bocado. Y es que coincidiendo con su primer aniversario en el mercado español, y posicionadas como las auténticas tartas de queso clásicas estilo neoyorkino, Cheesecake Avenue incorpora a su amplia oferta de tartas en tamaño individual y la opción de tarta entera, de 8-10 raciones; un nuevo pack de tartas en formato mini. Siete sabores cuidadosamente seleccionados para disfrutar en un solo bocado y no tener que renunciar a probar muchos sabores diferentes. Se trata ...
