Encurtidos, sake y mucho glam-funk japonés: GOEN llega a Madrid
GOEN nace de una idea profundamente japonesa: la belleza de encontrarse. En Madrid, esa idea toma forma a pocos pasos de El Retiro, en el barrio de Los Jerónimos, dentro de un izakaya donde la cultura japonesa se vive desde la barra, el cuidado del detalle y una hospitalidad cálida, más cercana a la vida desenfadada que a la ceremonia. Un izakaya con espíritu funk: una actitud antes que una etiqueta, donde el desenfado y el criterio conviven sin solemnidad. GOEN toma como punto de partida la esencia del izakaya, esos locales japoneses pensados para beber, compartir platos y bajar ...
Escabeches y encurtidos son tan ricos como saludables y apetecibles en esta época estival, Veremos hoy las técnicas que triunfan en las cocinas con el Vinagre de Jerez como mejor aliado. En un momento en que la gastronomía recupera técnicas tradicionales con una mirada contemporánea, los escabeches y los encurtidos están viviendo un auténtico renacer. Estas elaboraciones, que combinan sencillez y sofisticación, tienen en el Vinagre de Jerez a su mejor aliado. Su riqueza aromática, su acidez equilibrada y su carácter único lo convierten en el ingrediente ideal para conservar, transformar y realzar los sabores. Cada vez más cocineros, profesionales y ...
Vamos a contar hoy que los encurtidos picantes y de sabor a golosinas son los favoritos de Martín Berasategui y es que tras el éxito de los encurtidos para niños con sabor a plátano, fresa, cola y piña, que lanzó Delicias Agrucapers, ahora se presenta, por primera vez en el mercado, una línea completa de encurtidos picantes a escala mundial. Y ha sido el prestigioso cocinero, con 12 estrellas Michelín, quien ha inaugurado las nuevas instalaciones de productos de 5ª gama de la marca, a la vez que ha renovado su compromiso como asesor gastronómico hasta 2026. Delicias Agrucapers, empresa líder ...
