L’Albufera: el clásico que lleva más de 40 años acercando la cocina valenciana a Madrid
En un momento en el que la gastronomía vuelve a poner en valor la autenticidad, el producto y los restaurantes con historia, L'Albufera reivindica el papel de los grandes clásicos. Ubicado en el Hotel Meliá Castilla y más de cuatro décadas después de su apertura, el restaurante mantiene viva la tradición de la cocina valenciana en Madrid a través de una propuesta que ha sabido mantenerse fiel a su esencia sin renunciar a evolucionar con el paso del tiempo. Cuando abrió sus puertas en 1983, las arrocerías especializadas apenas tenían presencia en la capital. L'Albufera fue uno de los restaurantes ...
Óscar Portal celebra la ‘vuelta al gimnasio’ con una exquisita carta en el restaurante Volea a la que llegan novedades y donde siempre hay platos para todos los gustos, ejecutados con maestría y ese toque afrancesado que define la cocina del chef. Además, dispone de una propuesta más informal en barra, para compartir y picotear, donde no falta un novedoso Mollete de Pastrami con queso Scamorza y mahonesa bbq; y en sala se suman a ésta interesantes entrantes, sugerencias para carnívoros y, por supuesto, la parte más relevante, la que no puede faltar: sus arroces, a la que también llegan ...
El arroz de cigalas con alioli de alga espirulina es uno de los arroces más solicitados en el restaurante madrileño Rosi La Loca, un restaurante del Grupo La Cabra Loca que promete, si lo visitamos, ayudarle nada menos que a descubrir "La Tierra, La Alegría De La Huerta, Sabores Del Mar Y Lo Que A Rosi Le Vuelve Loca". El propio chef, Javier Alfaro nos cuenta la historia de este arroz: "Soy un fanático del arroz, me encanta cocinarlo y sobre todo comerlo. Visito con bastante frecuencia Valencia, es una ciudad que me encanta y uno de mis grandes amigos ...
Sí, sí, así es. Esta nueva propuesta que llega directa del restaurante a tu casa está tan bien ideada que ni al más inexperto cocinero –ese que casi necesita tener un extintor cerca cuando entra en la cocina- podría salirle mal. Tan solo hay que seguir las instrucciones al pie de la letra para conseguir un arroz con el que dejar boquiabierto a la familia o invitados Y todo empieza a convertirse en realidad con un ding dong... Abres la puerta y del otro lado te espera un tesoro: una caja que contiene todo lo que necesitas para preparar, seguramente, ...
Llega a la mesa un nuevo concepto de arroces a domicilio con Abanda Arrocerías,que ofrece arroces de autor, elaborados uno a uno en su propio obrador, a fuego lento, esperando a que alcancen su punto de ebullición. Porque es en ese preciso instante cuando los arroces de Abanda Arrocerías empiezan a desarrollar esa personalidad tan característica que les permite marcar la diferencia: un grano en perfecto estado, un sabor intenso y sorprendente con una presentación sencillamente espectacular. Son arroces que mantienen la esencia del Mediterráneo, elaborados a partir de fondos bien trabajados, con arroz de variedad bomba Molino Roca, materia prima de calidad excepcional con Denominación ...
