Receta de hidromiel de manzana, del chef Miguel Ángel Mayor, con manzanas Bio Marlene
La manzana hija de los Alpes, en su versión más ecológica, Bio Marlene®, nos ofreció hace unos años esta receta para San Valentín, una bebida llamada hidromiel de manzana, que ahora que vuelve a acercarse la fecha de la cita más romántica del año, quisiera recordar por si sirve de ayuda para este próximo 14 de febrero. La hidromiel de manzana es una creación del chef español Miguel Ángel Mayor, del restaurante valenciano Sucede, con una estrella Michelin en varias ocasiones, en colaboración con las manzanas de cultivo orgánico de Tirol del Sur/Südtirol. Una bebida sencilla de elaborar aunque, eso sí, requiere un tiempo de fermentación ...
El aroma, el sabor y la textura de la manzana Marlene, Hija de los Alpes, son los pilares de múltiples combinaciones sensoriales que la convierten en un must en los recetarios. Y es que morder una manzana puede ser una experiencia sensorial extraordinaria, un viaje a través del gusto y el olfato que deleita el paladar y despierta la curiosidad. ¿Por qué? Porque las manzanas esconden muchísimos aromas diferentes y cada variedad tiene características organolépticas únicas que hacen de esta fruta un ingrediente imprescindible en la cocina. Además, gracias a La rueda de los aromas de Marlene®, una auténtica guía ...
