Villoldo sabe a pueblo esta temporada: sabe a pochas, cangrejo, calabacín, tomate, codorniz de campo de tiro…

Así que para no echar de menos el pueblo, los de Madrid tienen a Villoldo, que hará las delicias del otoño. No echar de menos el pueblo ni sus sabores, que por supuesto, son de temporada. Así, este templo del buen comer sabe ahora a pochas, a cangrejo, a calabacín, tomate… Sin olvidar la exclusiva codorniz de campo de tiro, tan característica de Tierra de Campos -y en plena veda- que la familia Pedrosa prepara estofada desde hace más de 40 años. Sí, aquí se come producto y tradición. Villoldo es ese restaurante al que siempre apetece volver, esa visita obligada ...

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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