Habas salteadas a la navarra

Ingredientes:
Un Kilo y 250 g. de habas tiernas.Habas salteadas a la navarra92
Tres dientes de ajo.
Un decilitro de aceite de oliva.
200 g. de tocino entreverado.

Modo de hacerlo: Preparar las habas troceadas y lavadas con agua fría.
Ponerlas a cocer con abundante agua hirviendo con sal.
Tardarán unos 30 minutos y se escurren bien.
En sartén con unas gotas de aceite bien caliente se fríe el tocino sin corteza y partido a gusto. Se reserva.
En cacerola se pone el aceite con los ajos y cuando empiecen a tomar color se añade las habas rehogándolas suavemente.
Se presenta en fuente honda o legumbrera, con los tocinitos fritos por encima.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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