Ingredientes:
Un Kilo y 250 g. de habas tiernas.
Tres dientes de ajo.
Un decilitro de aceite de oliva.
200 g. de tocino entreverado.
Modo de hacerlo: Preparar las habas troceadas y lavadas con agua fría.
Ponerlas a cocer con abundante agua hirviendo con sal.
Tardarán unos 30 minutos y se escurren bien.
En sartén con unas gotas de aceite bien caliente se fríe el tocino sin corteza y partido a gusto. Se reserva.
En cacerola se pone el aceite con los ajos y cuando empiecen a tomar color se añade las habas rehogándolas suavemente.
Se presenta en fuente honda o legumbrera, con los tocinitos fritos por encima.
