RECETAS

Cómo hacer arepas colombianas 👌

Arepas colombinas
Arepas colombianas

¡Un bocado delicioso, arepas colombianas! Dos recetas con queso y otra con carne Tiernas e irresistibles.

Las arepas son un alimento muy antiguo, una masa redonda hecha con harina de maíz, ya existían en las comunidades indígenas antes de la llegada de los Conquistadores españoles a América.

Siglos después las arepas siguen siendo un alimento básico en países como Venezuela o Colombia, es como el pan, lo consumen con todo. En otro artículo de Periodista Digital hicimos pan de espelta fácil, hoy arepas colombianas

Cómo hacer arepas colombianas

Historia de las arepas

¿Quién creó las arepas los venezolanos o los colombianos? La respuesta es que si consultas a venezolanos y colombianos, no se ponen de acuerdo, los venezolanos afirman fueron ellos, pero los colombianos también.

Los colombianos sostienen que la arepa sin relleno la crearon ellos, los venezolanos que la Arepa es como ‘el pan de Venezuela’.

arepas colombianas

¿Qué dicen los datos históricos? Según cuenta a BBC Mundo la antropóloga de la Universidad Central de Venezuela Ocarina Castillo. Autora del libro, ‘Los panes de esta tierra’.

Está demostrado que este alimento es anterior a la Conquista de América. En distintos documentos aparecen descritos los instrumentos que se usaban para preparar distintas recetas con maíz.

arepas colombianas

Por otro lado según el historiador venezolano Miguel Felipe Dorta, según los registros de los indígenas cumanagotos, que vivía en Sucre, hoy un estado venezolano, a las arepas, les llamaban ‘erepa’, y era un paz de maíz redondo.

Sin embargo, este dato no avala que se descubrieran en Venezuela, solo quedó registrado que cuando los Conquistadores españoles llegaron a Sucre escucharon a los nativos hablar de las ‘erepas’.

arepas variadas

Siendo un alimento tan antiguo, se complica el asunto de determinar su creación. Se tiene constancia que el primer registro de la existencia de maíz en Colombia data de hace 3.000 años, mientras que en Venezuela es de hace 2.800 años.  Así que para zanjar la discusión sobre quién inventó las arepas, sí venezolanos o colombianos, existe una respuesta: ‘tablas’ o empate.

arepas colombianas

Según comenta a BBC Mundo Julián Estrada antropólogo colombiano, lo que nos dicen estas cifras es que la creación de las arepas puedo ser casi simultánea en ambos países.

arepas variadas

Esto según los registros históricos, los venezolanos seguirán pensando la arepa es de su creación, y los colombianos lo mismo. Lo que queda probado es que es un alimento muy antiguo que nada tuvo que ver con la llegada de los Conquistadores españoles a América.

Arepas colombianas de queso

Ingredientes

  • Harina de maíz precocida (Harina para arepas) – 255 g
  • Queso rallado – 120 g
  • Agua – 500 ml
  • Sal – 1 cucharadita
  • Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas

Preparación

  1. En un recipiente tamizamos la harina con ayuda de un colador.
  2. A continuación calentamos los 500 ml de agua en el microondas durante 1.5 minutos a máxima potencia.
  3. Agregar el agua un poco de sal. Añadir poco a poco el agua a la harina y amasar con unas varillas o con las manos.amasar arepa
  4. Una vez tengas toda el agua junto con la harina añadir dos cucharadas de aceite de oliva. Seguir mezclando hasta lograr una masa con textura suave como si fuera plastilina
  5. Añade el queso rallado, si te gusta un poco más salado puedes añadir queso Feta desmenuzado.
  6. Continúa amasando, trabajar la masa es más fácil si tienes una amasadora pero a mano también se  puede (y es un buen ejercicio), si notas que la masa está muy seca añade un par de cucharadas de agua pero eso después de amasar bien. Para que sea más fácil ves mojándote las manos (si amasas con ellas), verás que adelantas en el amasado.
  7. Una vez con la textura deseada cubre con un papel film y deja reposar diez minutos.
  8. Sobre una superficie plana con ayuda de un rodillo o una botella de vidrio vacía aplana y vuelve a formar una bola, aplana y repite de nuevo. Esto lo haremos unas dos o tres veces.
  9. Deja reposar otros 5 minutos.
  10. Forma bolas del tamaño un poco más pequeños que tu puño. Con un plato aplasta las bolas hasta dejarlas bastante finas.
  11. Añade un poco de aceite a una plancha o sartén antiadherente.
  12. Cocina las arepas hasta que estén doradas por ambos  lados.arepas

Arepas rellenas de carne

Ingredientes

  • Harina – 210 g
  • Agua – 210 ml
  • Queso rallado – 40 g
  • Mantequilla – 2 cucharaditas
  • Carne de ternera – 200 g
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Mostaza – 1 cucharadita
  • Sal-  al gusto
  • Pimienta – al gusto
  • Aceite de girasol – 75 ml

Para el sofrito hogao

  • Tomate – 1 unidad
  • Cebolla – 1 unidad
  • Ajos- 2 unidades
  • Sal – al gusto
  • Pimienta –al gusto

Preparación

  1. Cortar la carne en trozos de tamaño similar. Colocar en un recipiente. carne de ternera
  2. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  3. Añadir la mostaza y remover.
  4. Cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera una media hora.
  5. Pasado el tiempo de reposo, añadir aceite a una sartén.
  6. Incorporar el pollo y cocinar a fuego medio hasta que la carne adquiera un tono dorado.
  7. Retirar la carne de la sartén y reservar.
  8. Añadir la cebolla cortada a la misma sartén, cocinar durante dos minutos.
  9. Agregar los dientes de ajo en trocitos y cocinar un minuto más.
  10. A continuación incorporar el tomate cortado en dados. tomate
  11. Sazonar con sal y pimienta.
  12. Tapar y dejar que se cocine a fuego lento 8 minutos.
  13. Mientras tanto vamos a elaborar las arepas. En un recipiente añadir la harina, el queso rallado y el agua.
  14. Añadir dos cucharaditas rasas de mantequilla. mantequilla
  15. Sazonar con sal, y comenzar a amasar los ingredientes con las manos.
  16. Continuar amasando hasta que tengamos una masa compacta.
  17. Hacer dos bolas de masa de un tamaño similar 
  18. Cortar un poco de papel film. Colocar la bola de masa sobre el film.
  19. Con un plato de postre presionamos sobre las bolas de masa hasta dejarlas con forma aplanada.
  20. Agregar aceite de girasol a la sartén, cuando esté caliente colocar las arepas.
  21. Cocinar a fuego medio durante un minuto por lado o hasta que se dore. cocinar las arepas
  22. Retirar de la sartén y dejar reposar.
  23. Abrir por la mitad las arepas
  24. Cortar las carne en tiras finas, como si fuera carne mechada.
  25. Agregar un poco de sofrito, a continuación las carne de ternera.
  26. ¡Listas las arepas de carne!arepa colombiana de carne

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