5 menús para el Día de la Madre

El domingo 4 de mayo es el Día de la madre 2025, para celebrarlo te proponemos 5 menús diferentes que puedes combinar a tu gusto. Menú gourmet, menú ligero, menú Mediterráneo, exótico y menú vegano, con entradas, primer plato, segundo plato y postre.

¿Desde cuándo se celebra este día tan entrañable? En España desde el siglo XVII el Día de la madre se asociaba con ‘El Día de la Inmaculada’, (8 diciembre).

En el siglo XX (1914) Estados Unidos declara oficialmente el ‘Día de la Madre’ el segundo domingo de mayo (más de 30 países en la actualidad celebran el Día de la madre el 2º domingo de mayo).

España también se apuntó a la tendencia de tener un Día de la madre laico (independiente del Día de la Inmaculada), pero escogió el primer domingo de mayo en lugar del segundo. Es así desde 1965, países como Portugal, Hungría o Sudáfrica también lo celebran el primer domingo de mayo.

Menús de Día de la Madre

Variedad para escoger; todos los menús con entrada, primeros platos, segundos y postres. Todos los menús son intercambiables, puedes combinar lo que más te guste. Dos entradas en lugar de primero, un segundo y postre o si prefieres entrada, primero y segundo pero saltándote el postre.

Menú gourmet

Un día especial, merece un menú como este, para disfrutar en familia de recetas deliciosas.

Entrada → tartaletas saladas

Tienes dos para escoger: de champiñones con queso azul, o de queso fresco y salmón.

Ingredientes

• Pasta brisa o masa quebrada precocinada – 230 g o un paquete
• Champiñones – 2 unidades
• Cebolla – ½ unidad
• Huevos- 2 unidades
• Queso azul – 100 g
• Nata ligera – 60 ml
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto
• Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas

Utensilios

• Molde para tartaletas (te sirve uno de muffins o cupcakes)
• garbanzos secos (para evitar que suba la masa)

Preparación

Sigue esta receta y en este enlace.

Primer plato → ensalada templada de setas

Ingredientes

• Setas variadas en conserva – 300 g
• Aguacate-1 unidad
• Lechuga romana – 3 hojas
• Aceite de oliva – 3 cucharadas
• Zumo de limón – el de medio limón
• Sal negra del Himalaya o sal de huevo – una pizca
• Pimienta – al gusto

Segundo plato→ Salmón a la naranja

Ingredientes

• Lomos de salmón – 4 unidades
• Cebolla – ½ unidad
• Zumo de naranja – 100 ml
• Harina –125 g
• Vinagre – de manzana 2 cucharadas
• Caldo de pescado – 125 ml
• Azúcar – 1 cucharada rasa
• Aceite de oliva virgen extra – 6 cucharadas

Para adornar

• Naranja – ½ cortada en gajos o en rodajas

Preparación

Sigue la receta desde este enlace.

Postre→ Flan de chocolate

Ingredientes

• Leche condensada –  bote de 370 g
• Cacao en polvo sin azúcar – 3 cucharadas
• Huevos – 4 unidades
• Agua tibia – 480 ml o 2 tazas
• Aroma de vainilla – 1 cucharadita

Para el caramelo

• 150 g de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación

Puedes ver el paso a paso de la receta desde este enlace.

Menú  Mediterráneo

Entrada → Ensalada griega

Una ensalada fácil de preparar, los griegos la llaman ‘Horiatiki’, o ensalada del pueblo. Su origen es muy antiguo, se usaban productos locales como la cebolla, las tápenas o alcaparras y el queso feta. Posteriormente en el siglo XIX, llegó el tomate y los pimientos a Grecia  y se incorporaron a la ensalada. Los primeros tomates que se cultivaron en Grecia fueron los de la isla de Syros, luego llegaron a Santorini.

El queso feta es uno de los ingrediente característico de la ensalada griega. Se elabora con leche de oveja y cabra que se deja en salmuera o leche agria durante tres meses. Solo los quesos que se elaboran en Tracia, Grecia Central, Tesalia o Macedonia pueden llevar el nombre de ‘Feta’, aunque en el supermercado es fácil encontrar quesos tipo Feta aunque o sean autóctonos de Grecia.

Ingredientes

• Queso feta –200 g
• Tomates –2 unidades
• Cebolla roja – ½ unidad (también vale cebolla blanca)
• Pimiento verde – ½ unidad
• Pepino- 1 unidad
• Aceitunas negra –10 unidades
• Alcaparras – 1 cucharadita (opcional)
• Sal – una pizca
• Pimienta- una pizca

Para el aliño

• Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas
• Vinagre blanco – 1 cucharada
• Orégano – ½ cucharadita
• Caldo del bote de alcaparras – 1 cucharadita
• Perejil picado – 1 cucharadita

Preparación

Sigue el paso a paso de esta receta desde este enlace.

Primer plato → Mejillones a la marinera

El mejillón es un molusco bivalvo bajo en calorías pero rico en nutrientes. Tiene 67 calorías por ración de 100 gramos, 10.08 gramos de proteínas y un alto contenido en ácidos grasos Omega-3 DHA y EPA.

Los mejillones también tienen vitamina A, (54 ug), vitaminas del grupo B y vitamina C. Son fuente de fósforo (200 mg)´, calcio (80 mg) y hierro, (4.20 mg).

En España la mayor producción de mejillones en acuicultura está en las Rías Baixas, en el Mediterráneo también se produce otro mejillón pero de menor tamaño. Esta receta es sencilla con ingredientes tradicionales del mediterráneo como el ajo, el perejil, pimentón o el aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

• Mejillones – 1.5 kg
• Dientes de ajo – 4 unidades
• Pimentón dulce-1 cucharadita
• Pimentón picante –¼ de cucharadita
• Agua – 700 ml
• Harina – 3 cucharadas
• Perejil picado – 2 cucharadas
• Aceite de oliva virgen extra – 60 ml

Preparación

Sigue la receta desde este enlace.

Segundo plato → Fideuá  de gambas y almejas fácil

Una receta de pescadores que nació en Gandía, se inspira en la paella, su historia es curiosa. Esta receta surgió gracias al ingenio de un cocinero de un barco de pescadores, la anécdota la cuenta Bautista Pascual Sanchiz que en 1930 aún era aprendiz en aquel barco ‘El Santa Isabel’.

Al parecer el patrón del barco era todo un glotón comía más de la ración que le correspondía, dejando menos para el resto de la tripulación. Al cocinero del barco se le ocurrió sustituir el arroz por fideos, pensó que no sería del agrado del patrón, y así quedaría más comida para la tripulación. ¡Pero se equivocó al patrón, le gustó tanto la receta que también comió ración extra!

Ingredientes

• Pasta para fideuá – 350 g
• Gambas arroceras congelada – 300 g
• Almejas – 300 g
• Dientes de ajo – 4 unidades
• Caldo de pescado – 400 ml
• Caldo de las almejas 300 ml
• Vino blanco – 150 ml
• Pimiento rojo – 1 unidad
• Pimiento choricero o ñora – 1 unidad
• Colorante o azafrán molido  -¼ de cucharadita
• Aceite de oliva – 80 ml
• Tomate natural tamizado – 150 ml
• Perejil picado  – 1 cucharadita
• Sal – al gusto
• Zumo de limón – el de ½ limón

Preparación

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace

Postre → Mousse de turrón

El turrón es un dulce de Navidad pero en España puedes encontrar turrón todo el año, de hecho el helado de turrón es uno de los más populares en cualquier heladería.

El turrón es un dulce de origen árabe, como el mazapán o los pestiños. Su origen se remonta al siglo XI. Durante el período Andalusí (711- 1492) los árabes tuvieron siglos para dar a conocer su arte, costumbres y repostería.

Durante la Edad Media, Al-Andalus supuso todo un referente cultural, ya que fomentaron la ciencia, la literatura. El álgebra, la cirugía o la brújula nos llegaron a través de Al Ándalus.

Los árabes trajeron al turrón a España, Jijona se llamaba Sexona en aquella época Según el cronista oficial de Jijona D. Fernando Galiana Carbonell, cita en su libro ‘Anales y Documentos históricos sobre el turrón de Jijona’. Este dulce ya existía en Jijona en el siglo XVI.

Ingredientes

• Turrón blando – 1 tableta
• Huevos L – 2 unidades
• Nata para montar – 250 ml

Para decorar

• Almendras fileteadas – al gusto
• Canela – al gusto

Preparación

Sigue la preparación de esta receta desde este enlace.

Menú exótico

Si a tu madre le gusta probar recetas de distintos países y quieres darle una sorpresa, este es su menú. Recuerda que puedes combinar a tu gusto el orden de las recetas, por ejemplo entrada y segundo plato, saltándose el primero. Segundo plato y postre o dejar el postre para otra ocasión.

Entrada→ Goi cuon o rollitos de primavera vietnamitas

Con gambas y verduras, a diferencia de otros rollitos estos no se fríen por eso resultan más ligeros.

Ingredientes

Para esta receta necesitas tortitas u obleas de arroz, (la envoltura de los rollitos), son fáciles de encontrar, en grandes superficies y el precio ronda 1.49 €.

• Obleas de arroz – 10 unidades
• Gambas cocidas o langostinos –300 g
• Jamón York – 150 g
• Cebolla – 200 g
• Zanahoria – ½ unidad
• Verduras variadas – brotes de soja, lechuga romana, canónigos
• Pimiento rojo dulce – 1 unidad
• Fideos de arroz – 40 g

Preparación

Puedes seguir el paso a paso de la receta haciendo clic en el título de la receta o desde este enlace.

Primer plato→ Sopa ramen japonesa

El ramen consiste básicamente en una sopa de fideos japoneses, que lleva caldo, verduras y proteínas. Puede ser carne de cerdo, pollo, pescado o marisco. Nuestra receta lleva carne de cerdo, pero puedes sustituirla por pechuga de pollo, o pescado blanco.

Ingredientes

• Fideos tipo yakisoba – 150 g
• Dientes de ajo – 3 unidades
• Zanahoria – 1 unidad
• Cebolla – ¼ de unidad
• Seta shiitake – 150 g
• Filetes de carne de cerdo finos -400 g
• Caldo de pollo – 1 litro
• Espinacas baby congeladas – 1 taza
• Salsa de soja – 60 ml
• Agua – 200 ml
• Huevos – 2 unidades
• Jengibre rallado – 1 cucharada
• Aceite de girasol – 1 cucharada
• Cebollino picado – 100 g
• Semillas de sésamo – 1 cucharada (opcional)

Preparación

Puedes seguir el paso a paso de la receta haciendo clic en el título de la receta o desde este enlace.

Segundo plato→ Brochetas de pollo marinadas al estilo Satay

El origen del marinado satay proviene de la isla de Java, en el siglo XIX. La receta del pollo satay, parece ser la adaptación de otra receta popular en la India, Turquía y el mundo árabe, ‘el kebab’.

Ingredientes

• Pechuga de pollo – 500 g
• Leche de coco – 60 ml

Para el marinado Satay

• Cilantro-½ cucharada
• Jengibre rallado – ½ cucharada
• Cúrcuma – ½ cucharadita
• Comino – ½ cucharadita
• Citronela o lemongrass – ½ cucharadita
• Canela – ½ cucharadita
• Clavo de olor molido – ½ cucharadita
• Pimienta blanca – una pizca
• Azúcar moreno – 2 cucharaditas
• Leche de coco – 80 ml
• Vinagre blanco – 1 cucharada

Preparación

Puedes seguir el paso a paso de la receta haciendo clic en el título de la receta o desde este enlace.

Postre→Mousse de mango fácil

El cultivo del mango data de hace más de 4.000 años, en la India, donde se consideraba una fruta sagrada. Los mangos se fueron extendiendo por Asia y luego al resto del mundo. Los mangos son muy ricos en vitaminas como la A y la C. Fuente de antioxidantes como los flavonoides, también contiene vitamina B6.

Ingredientes

• Nata para montar 35% MG- 150 ml
• Mango cortado en dados – 250
• Azúcar en polvo –100 g (te digo como hacerla en casa)
• Maicena – 1 cucharadita
• Agua – 60 ml
• Gelatina en polvo neutra – 1 cucharadita

Utensilios

• Picadora o molinillo de café
• Batidora de aspas
• Batidora de varillas
• o un rodillo de cocina
  

Preparación

Menú ligero

Recetas saludables y bajas en grasa, porque comer bien no está reñido con cuidarse.

Entrada→ Consomé casero

Ingredientes

• Carne de pollo – (alas, pescuezo)- 500 g
• Carcasa de pollo – 1 unidad
• Agua – 2 litros
• Puerro – 1 unidad
• Cebolla – 1 unidad
• Dientes de ajo – 2 unidades
• Hoja de laurel – 1 unidad
• Clavo molido –  un pellizco
• Piel de limón – un trocito
• Aceite de oliva sabor suave – 3 cucharadas
• Cúrcuma– ½ cucharadita
• Ramitas de perejil fresco –al gusto
• Sal –al gusto
• Zumo de limón – al gusto

Preparación

Sigue la receta paso a paso desde este enlace.

Primer plato → Pastel de espárragos fácil

Ingredientes

• Espárragos blancos (de bote o de lata) – 400 g
• Leche evaporada – 250 ml
• Atún de lata al natural – 1 lata
• Huevos XL – 4 unidades
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto

Decoración

• Mayonesa ligera
• Palitos surimi o huevos cocidos

Preparación

Puedes seguir el paso a paso desde este enlace.

Segundo plato→ Merluza al papillote con verduras

Ingredientes

• Filetes de merluza – 4
• Zanahoria – 2 unidades
• Bulbo de hinojo – 200 g
• Tomate – 1 unidad
• Brócoli – 200 g
• Hinojo seco – 2 cucharaditas
• Zumo de limón – 4 cucharadas
• Aceite de oliva virgen extra – 4 cucharaditas
• Sal – al gusto
• Pimienta –  una pizca

Preparación

Sigue el paso a paso desde este enlace.

Postre→ Manzanas asadas al microondas fáciles

Ingredientes

• Manzanas – 4
• Miel – 4 cucharadas
• Zumo de limón –2 cucharaditas
• Agua- 2 cucharadas
• Mantequilla – 1 cucharadita
• Canela – ½ cucharadita
• Nuez moscada – 1 pizca

Preparación

Para seguir la receta, puedes entrar en este enlace.

Menú vegano

La filosofía vegana deriva de la corriente vegetariana, pero son más estrictos. Los veganos no consumen ningún derivado de origen animal, ni siquiera la miel. Además ser vegano también implica rechazar el uso de ropa o cosméticos que procedan de animales. Este menú te permite probar recetas de otros países como Ucrania o Turquía.

Entrada → Sopa Borsch ucraniana

Ingredientes

• Remolacha natural – 5 unidades
• Puerros – 2 unidades
• Cebolla – 1 unidad
• Apio – 1 unidad
• Zanahoria – 1 unidad
• Patata – 1 unidad (mediana)
• Tomate entero pelado (lata) – 240 g
• Tomate frito – 250 g
• Setas deshidratadas –15 g (las tienes en bote)
• Pimienta negra entera – 2 cucharadas
• Dientes de ajo – 10 unidades
• Hojas de laurel – 2 unidades
• Aceite de girasol – 2 cucharadas
• Agua – 600 ml
• Perejil – 2 cucharada

Preparación

Sigue la preparación de la receta desde este enlace.

Primer plato → Ensalada de berenjenas turca

Ingredientes

• Berenjenas – 3 unidades
• Pimiento rojo – 2 unidades
• Mezcla de ensalada – 150 g
• Cilantro – 5 ramitas
• Apio – 1 rama
• Aceite de oliva virgen – 3 cucharadas
• Zumo de limón – el de medio limón
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto
• Diente de ajo – ½ unidad

Preparación

Sigue la receta desde este enlace.

Segundo plato→ Guisantes con champiñones

Ingredientes

• Guisante congelados –500 g
• Champiñones de lata – 200 g
• Cebolla  – ½ unidad
• Diente de ajo – 1 unidad
• Aceite de oliva virgen – 2 cucharadas
• Tomillo – 1 cucharadita
• Sal –  al gusto
• Pimienta – al gusto

Preparación

Continúa la receta desde este enlace.

Postre→  Fresas con chocolate

Esta receta lleva una cucharadita de mantequilla, pero se sustituye por margarina vegetal (apta para veganos) y quede deliciosa.

Ingredientes

• Fresas – 20 unidades (unos 550-600 g)
• Chocolate negro especial postres/repostería 70% cacao– 250 g
• Margarina vegetal – 1 cucharadita

Preparación

Sigue el paso a paso desde este enlace.

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