¡Así de apetitosas quedan las fresas con chocolate! Un capricho dulce muy fácil de preparar. La temporada de fresas abarca de febrero a junio, aunque es a partir de marzo cuando suelen aparecer en todos los mercados.
Es cuando están mejor de precio y podemos usarlas para muchas recetas, batidos, cupcakes o tartas.
En esta ocasión la receta es muy sencilla, fresas bañadas en chocolate negro. Una deliciosa combinación de sabores y texturas, es un postre que puedes hacer con antelación y tenerlo reservado en la nevera.
¿No te duran nada las fresas que compraste? En Periodista Digital además de esta receta también te contamos trucos para prolongar la vida útil de las fresas.
¿Qué nutrientes tienen las fresas?
Las fresas gracias a su contenido en vitamina C, son alimentos antioxidantes. Ayudan a nuestro sistema inmunológico a luchar contra la oxidación celular, que representa un riesgo para la aparición de enfermedades.
Las fresas contienen antocianinas, unos compuestos que han demostrado su acción beneficiosa contra la inflamación y el estrés oxidativo. Ayudan a reducir la tensión arterial y los niveles de colesterol en sangre. Gracias al yodo que tienen las fresas, la vitamina C y los fitoquímicos ayudan a mantener un buen funcionamiento del sistema nervioso.
- Estas frutas son bajas en calorías, tienen 40 por ración de 100 gramos.
- Las fresas tiene muy poca grasa, solo 0,50 gramos
- Tiene mucha agua, (89.6 mg)
- Son ricas en vitamina C, (59,9 mg).
- También tienen vitamina A, (1 microgramos).
- Vitamina B9 o ácido fólico (20 microgramos)
- Vitamina B7, (4 microgramos)
- Vitamina B3 (0,79 microgramos)
- Vitamina B5, (0,34 microgramos).
- Vitamina K, (5.50 microgramos).
También tienen minerales como:
- El magnesio, (12 mg).
- Potasio, (190 mg)
- El calcio, (25 mg)
- Yodo, (8 mg).
- Sodio, (2mg)
- Zinc (0.22 mg)
- Hierro (0.8 mg).
4 claves para conservar mejor las fresas
Las fresas frescas tienen un aspecto y sabor muy apetecible, sin embargo a temperatura ambiente no durarán mucho. Pronto desarrollarán esporas de moho. Para aprovechar al máximo las fresas la nevera es nuestro mejor aliado.
Revisa antes de escoger
Cuando compres fresas fíjate bien no vengan deterioradas, a veces en el mismo supermercado alguna ya viene estropeada algo que afecta a la duración del resto, en poco tiempo pueden estar bien y estropearse.
Revisa las fresas antes de guardarlas en la nevera, (si alguna está estropeada influirá en el resto, por eso hay que retirar las fresas blandas, con moho o magulladuras).
Guarda las fresas en un taper hermético en una sola capa, (no apiladas unas sobre otras)
Si has comprado un cestillo de fresas en el super, hay que sacarlas del recipiente o se estropearán antes. La razón, es que en los cestillos, las fresas están unas sobre las otras y esto facilita que cuando una se estropee afecte al resto. Lo ideal para prolongar su vida útil:
- Usa un táper rectangular, cuadrado o redondo con suficiente capacidad para colocar las fresas en una sola capa. Antes de depositar las fresas forra con papel de cocina que absorberá la humedad.
- Cierra herméticamente el recipiente, las fresas pueden durar hasta 5 días.
Guarda las fresas enteras
Si les retiras el pedículo o parte superior te durarán menos. No mezcles fresas enteras con fresas cortadas, (por ejemplo si una fresa se ha estropeado una parte y la has cortado para aprovechar el resto).
Las fresas cortadas se estropean antes y pueden influir el resto. Si cortas una fresa que sea para comerla lo más rápido posible, (o para congelar).
Lava las fresas solo antes de comer
No antes, si lo haces las frutas retendrán humedad y el moho aparecerá antes.
Fresas con chocolate
Ingredientes
- Fresas – 20 unidades (unos 550-600 g)
- Chocolate negro especial postres/repostería 70% cacao– 250 g
- Mantequilla – 1 cucharadita
Preparación
- Remojar las fresas en un poco de agua con una cuchara de vinagre de manzana. El vinagre tiene efecto bactericida y además potencia el sabor de las fresas.
- Escurrir con ayuda de un colador y secar las fresas cuidadosamente con un papel de cocina un paño suave.
- Trocear el chocolate y depositarlo en un recipiente apto para microondas. Añadir la mantequilla. Tapar con papel film. Introducir en el microondas y programar 40 segundos a máxima potencia. Transcurrido este tiempo dejar reposar el chocolate un minuto, comprobar si ya está casi fundido.
- Volver a cubrir con film y programar otros 30 segundos, más un minuto de reposo. Con esta técnica puedes fundir el chocolate si hacer baño maría. Al usar tiempos cortos de microondas evitamos se nos deshidrate por completo el alimento.
- Una vez tengamos casi derretido el chocolate, con dejarlo reposar unos minutos mientras removemos se terminará de fundir.
- Prepara una fuente o bandeja, pincha las fresas con un palillo e introduce la parte inferior en el chocolate fundido. Deja que el exceso de chocolate caiga de nuevo en la cazuela.
- Coloca las fresas sobre la fuente en contacto con el chocolate. Deja que el chocolate se enfríe unos 15 minutos.
- Pincha la parte superior de varias fresas con un palillo y encima coloca papel de aluminio. Conserva en la nevera durante al menos 45 minutos antes de servir.
Notas sobre la receta
Otra opción es usar chocolate blanco de repostería, se prepara igual siguiendo los pasos de la receta.
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