Bizcocho de fresas casero 🍓

Bizcocho de fresas casero
Bizcocho de fresas casero

¡Este bizcocho de fresas casero lo puedes hacer durante todo el año usando fresas congeladas!

La temporada de fresas es de febrero a mayo, aunque en muchos supermercados puedes encontrar fresas naturales fuera de temporada a unos 3.20 € el kilo.

Lo ideal es usar naturales, pero si quieres tener siempre fresas a mano, las congeladas salen a 1.99 € la bolsa de 300 g, (precio orientativo). Son más caras que las naturales, pero perfectas para crear postres improvisados y se conservan durante meses.. En otro artículo de Periodista Digital hicimos tarta Pavlova, hoy bizcocho de fresa.

Calorías y nutrientes de las fresas

Las fresas son especies de plantas rastrearas, pertenecen al género Fragaria. Su tamaño es variable entre 15-22 mm de diámetro.

fresas

Su sabor es dulce y ligeramente ácido y el aroma inconfundible. Las fresas son muy ligeras, tienen 40 calorías por ración de 100 gramos, son ricas en agua (89 %) y también aportan 2.2 gramos de fibra y una buena dosis de vitamina C.

  • Proteínas, ( 0,7 g)
  • Hidratos de carbono ( 7 g)
  • Grasa, (0.5 g)
  • Calcio, ( 25 mg)
  • Hierro, (0,8 mg)
  • Potasio, (190 mg)
  • Vitamina A (1 microgramos/ug)
  • Vitamina B1, (0,2  mg)
  • Vitamina B2, (0,04 mg)
  • Vitamina B9 (20 ug)
  • Vitamina C, (60 mg)
  • Vitamina E (0,2 mg)
  • Magnesio, (12 mg)
  • Hierro, (4.5 mg)
  • Fósforo, (26 mg)
  • Sodio, (2 mg)
  • Zinc (0,1 mg)

Bizcocho de fresas casero

Ingredientes

  • Harina para todo uso – 200 g
  • Fresas – 200 g
  • Aceite de girasol – 125 ml
  • Levadura – 1 cucharadita
  • Azúcar –225 g
  • Huevos XL – 2 unidades
  • Aroma de vainilla – 1 cucharadita
  • Sal – al gusto
  • Suero de leche o buttermilk* -175 ml

Para el Buttermilk*

  • Leche templada – 160 ml
  • Zumo limón – una cucharada o 15 ml

Preparación

  1. Comenzamos sacando las fresas del congelador si usas congeladas, suelen venir cortadas así que no tendremos que cortarlas. Si son fresas naturales las lavamos previamente, escurrir y cortar en trocitos, cubrir con film de plástico y a la nevera. fresas
  2. Preparamos el buttermilk o suero de leche. Un ingrediente muy común en Alemania, Irlanda y Gran Bretaña. Se trata de un ablandador químico que le aporta sabor y aroma a los bizcochos.
  3. Lo puedes encontrar ya listo en supermercados tipo alemán como Aldi o Lidl, (donde están las mantequillas). Pero en casa se puede preparar rápido.
  4. Introduce la leche en el microondas durante 7 segundos a máxima potencia. suero de leche o battermilk
  5. Saca la leche del micro y añade el zumo de limón. Mezcla con una cuchara.
  6. Precalentar el horno a 180º.
  7. Preparar un molde metálico rectángular o cuadrado. Forrar con papel de horno.
  8. Cubrir con film de plástico y dejar reposar 15 minutos. La leche al mezclarse con el limón se cortará y tendremos listo nuestro suero de leche. Lo reservamos para luego.
  9. En un recipiente mezclar la sal, la harina, (retirando una cucharada) y la levadura.
  10. En otro recipiente, combinar el aceite, el azúcar, los dos huevos, el aroma de vainilla y el buttermilk o suero de leche que hicimos al principio. Mezclar.
  11. Añadir la harina y la levadura al recipiente anterior Mezclar con los ingredientes húmedos, hasta obtener una masa con textura homogénea. 
  12. En otro recipiente añadir las fresas cortadas. Espolvorear la cucharada de harina que reservamos.
  13. Añadir las fresas a la masa, reservando unos trocitos para adornar.
  14. Combinar todos estos ingredientes y verter en el molde.
  15. Hornear durante 50-55 minutos a 180º. Para saber si está en su punto introduce un cuchillo fino o un palillo. Si sale limpio está en su punto, sin embargo si no es así, requiere estar en el horno (apagado) pero con el calor al menos 8 minutos más.
  16. Cuando el bizcocho esté en su punto, lo retiramos del horno.
  17. Usar una de las rejillas del horno apoyada sobre un plato sopero. Colocar el bizcocho sobre la rejilla para que se atempere.
  18. Para desmoldar tirar suavemente del papel de horno, puedes ayudarte con un cuchillo fino, pero sale bastante fácil.
  19. A la hora de servir, colocar en una fuente y adornar con trocitos de fresas.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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