La invasión de Ucrania, el calentamiento global y el salto de los costes de producción amenazan una larga lista de productos alimenticios; Desde los garbanzos que quedaron atascados en los puertos de EE. UU. hasta las semillas de mostaza que se quemaron durante la sequía en Canadá. El Web economico ISRAELI Calcalist mapea los alimentos que se espera que impulsen la inflación.

El pan de pita dejará de ser un producto básico, pero no pasara nada especial, porque lo mismo pasará con el hummus (que es untado dentro de la pita nombrada). La oferta de salsa de tomate para pizza se reducirá, pero no afectara mucho, porque los precios del trigo para hacer harina se dispararán y el precio de la pizza nos hara dudar si comprarla. No podremos ahogar nuestras penas en una copa de vino o una barra de chocolate, o sentarnos y relajarnos con una taza de café. Filete, aceite de oliva, incluso azúcar, solo para aquellos que están dispuestos a abrir sus billeteras.

Una combinación de factores ambientales y humanos, liderados por la guerra Rusia-Ucrania y desastres climáticos como sequías, inundaciones, olas de calor y tormentas tropicales, resultado directo del empeoramiento de la crisis climática, ha saboteado el cultivo y la producción de una variedad de alimentos, más o menos básicos, en el último año. Junto con un aumento en la demanda, resultado de la recuperación global de la epidemia de Corona, la inflación general que aumenta los costos de producción y transporte, y las dificultades persistentes en las cadenas de suministro, el pronóstico de alimentos para el corto plazo es muy pesimista. Menos productos, y de menor calidad y precios más altos para los que sí llegan a los lineales. Qué productos alimenticios es probable que sufran escasez en los próximos meses, cómo una sequía en Uganda afecta las ventas globales de Nestlé y por qué la guerra entre Rusia y Ucrania logró dañar tantos alimentos y cambiar las políticas de exportación de países lejanos. «Calcalist» presenta una lista completa, pero no exhaustiva, de los alimentos cuyo suministro amenaza con disminuir.

Garbanzos: las difíciles condiciones climáticas y la guerra rusa dañaron las principales zonas de cultivo de garbansos.
Según datos del instituto de investigación Global Pulse, la oferta mundial de garbanzos podría caer hasta un 20% este año. Un ingrediente básico en muchos platos de Oriente Medio, sobre todo falafel y hummus para untar, los cereales también se han convertido en un producto popular en Occidente en los últimos años. En Europa, los principales importadores de garbanzos son España, Gran Bretaña, Portugal e Italia.
Estados Unidos es el cuarto mayor exportador de garbanzos del mundo, pero en julio Reuters informó que los agricultores del país plantaron un 5 % menos de superficie cultivada de garbanzos, ya que las malas condiciones climáticas obstaculizaron la siembra de primavera y llevaron a los agricultores a priorizar cultivos más rentables, como el trigo y el maíz.
El rendimiento en México y Australia también se vio afectado por el clima, mientras que Turquía limitó la exportación de garbanzos desde su territorio. Al mismo tiempo, la guerra entre Rusia y Ucrania, ambos importantes exportadores de hummus, está exacerbando la escasez mundial.
Debido a la guerra, Ucrania no pudo sembrar toda su cosecha anual de garbanzos, lo que provocó una escasez de 50 000 toneladas del suministro regular a Europa. Las sanciones a Rusia, que responde por el 25% del suministro mundial, también afectaron la compra de garbanzos, luego de que los clientes buscaran evitar complicaciones relacionadas con el pago a proveedores en el país. «Rusia exporta entre 200.000 y 250.000 toneladas de garbanzos al año. Cuando estalló la guerra en febrero, el suministro se destruyó por completo», dijo a Reuters una fuente en el campo.
A esto hay que sumar las dificultades de envío, especialmente desde puertos marítimos de EE. UU. Las colas en los puertos del noroeste del país obligaron a los exportadores a enviar contenedores de garbanzos en tren a lo largo de miles de kilómetros para cumplir con los pedidos, un movimiento más costoso y complejo El comerciante de granos Columbia Grain International, que generalmente exporta garbanzos desde puertos en el noroeste de los EE. UU., tuvo que enviar sus suministros a un buque de carga atracado en el Golfo de México. Pero la congestión en el sistema de trenes retrasó el envío, que llegó después de que el barco ya había zarpado. Todo esto ocurre al mismo tiempo que un aumento global de la demanda. «Cuando estalló la guerra, la demanda se disparó”, dijo a Reuters Jeff Van Poonge, CEO de Columbia Grain. «Vimos una fuerte demanda de China, luego consultas de clientes en Pakistán y Bangladesh», señaló.

Trigo: la invasión de Ucrania ralentizó las exportaciones, las sanciones a Rusia exacerbaron la escasez
Uno de los alimentos básicos más comunes del mundo, el trigo, registró una de las mayores pérdidas tras la guerra en Ucrania. Rusia es el mayor exportador de trigo del mundo, con un suministro esperado (antes de la guerra) de 39 millones de toneladas en 2022-2023. Se suponía que Ucrania, en el séptimo lugar, suministraría 10 millones de toneladas, pero la invasión rusa y el toque de queda en los puertos ucranianos detuvieron casi por completo las exportaciones de trigo del país. Al mismo tiempo, las sanciones a Rusia limitaron aún más el suministro mundial de trigo. Los mercados de materias primas entraron en pánico cuando India, ubicada justo debajo de Ucrania en la lista de proveedores globales, anunció en mayo que detendría las exportaciones de trigo desde su territorio, excepto en casos de necesidad crítica. La decisión se tomó no solo en el contexto de la guerra en Europa, sino también después de una ola de calor sin precedentes que dañó los cultivos de trigo en un momento crucial y llevó a predicciones de una disminución en la cantidad de cultivos. «La prohibición de exportación creó una presión adicional en el mercado mundial, ya que se suponía que India sería una alternativa a Rusia y Ucrania», explicó Jack Scoville, vicepresidente de Price Futures Group. Andrew Wylow, analista de granos de Thomas Elder Markets, dijo a Bloomberg: «Si la prohibición se hubiera impuesto en un año normal, el impacto habría sido mínimo. Pero la pérdida de suministros de Ucrania exacerba la situación».

Azúcar: Brasil aprovechó los precios de la energía para cancelar contratos de exportación de azúcar
Brasil, el mayor productor de azúcar del mundo, canceló los contratos de exportación de azúcar en mayo pasado y convirtió la materia prima para la producción de biocombustible, etanol, para aprovechar el aumento de los precios de la energía. Como resultado, la Organización Mundial del Azúcar (ISO) informó un déficit de unas 200 000 toneladas de azúcar sin refinar en el mercado mundial, y los fabricantes de alimentos de todo el mundo están empezando a sentir la escasez.
La reducción en la producción impulsó el precio del azúcar blanco a un máximo de seis años en julio pasado: $ 598,6 por tonelada. Brasil exporta alrededor de 2,2 millones de toneladas de azúcar por mes durante el pico de la zafra, cuando la mayoría de las fábricas de azúcar están preparadas para hacer una transición parcial a la producción de etanol, que ahora es un producto más rentable para ellos. Brasil es también el segundo mayor productor de etanol en el mundo, después de los EE. UU. Mientras que los precios del etanol se han disparado en los últimos dos años en un 63%, los precios del azúcar sin refinar han registrado un aumento del 30%.

Maíz: La sequía y la plaga de langostas en los EE. UU. amenazan la fuente de alimento para humanos y animales
Se espera que el daño climático perjudique significativamente el suministro mundial de maíz este año. No es solo una materia prima para las palomitas de maíz, sino también un componente clave en la alimentación animal, así como una fuente de dulces y biocombustibles. En agosto, la agencia Bloomberg informó que la sequía, la plaga de langostas, el calor extremo y los daños por granizo causaron daños considerables en los cultivos de maíz en los EE. UU. Los recorridos de observadores en los campos de maíz del país revelaron plantas pequeñas y marrones, decenas de campos con daños importantes. de plagas, suelos áridos, cultivos infectados con enfermedades y, en cierto modo, los cultivos son generalmente más pequeños que el año pasado, en algunos casos incluso más pequeños que el promedio de tres años. Eastern Corn Belt no es tan bueno como el año pasado», dijo el agricultor de Iowa Brent Judish. «Vamos a tener un rendimiento corto. No hay forma de evitarlo». Dakota del Sur, Ohio, Nebraska e Indiana ya están suministrando menos maíz en comparación con el período correspondiente en 2021, y una tendencia similar es evidente en Illinois, el segundo proveedor de maíz en los EE. UU. EE. UU. es el mayor productor de maíz del mundo y fue responsable de 346 millones de toneladas del suministro mundial entre 2019 y 2020. Una disminución en su rendimiento de maíz se sentirá bien en todo el mundo y se espera que al menos conduzca a un aumento significativo en los precios.

Tomates: El fuerte calor en California e Italia pone en peligro la industria del tomate cultivado
En California, la peor sequía en 1.200 años ha dañado gravemente el cultivo de tomate en el país, que es responsable de una cuarta parte de la producción mundial y de la mayor parte de las cosechas de tomate para procesamiento. Es decir, no tomates que se venden frescos para el consumo, sino que se transforman en ketchup, salsas para pizza y pasta, y similares. Como resultado, en los EE. UU. los precios de los productos a base de tomate están aumentando más rápido que la tasa de inflación.
«Necesitamos lluvia desesperadamente», dijo Mike Montana, director de la Asociación de Productores de Tomate de California, a Bloomberg en agosto pasado. “No tenemos suficientes proveedores para cubrir las demandas del mercado. Ahora es muy difícil cultivar tomate. Por un lado, la sequía afecta los costos porque no hay suficiente agua para toda la zona, y por otro lado hay inflación que sube los precios de los combustibles y fertilizantes”.
La empresa Woolf Farming del condado de Fresno dijo que el costo de cultivar un acre de tomates hoy es de $4,800 en comparación con los $2,800 de hace una década. Esto, como consecuencia de las restricciones en el bombeo de agua de los acuíferos y un aumento en los costos de salarios, combustibles y fertilizantes. «El rendimiento también es realmente bajo este año», dijo el vicepresidente de operaciones agrícolas de la compañía, Rick Blankenship. «Además de la sequía, tuvimos temperaturas récord y eso en sí crea problemas, porque los tomates están tan calientes que no alcanzan el tamaño adecuado, por lo que hay muchos tomates en una planta, pero son más pequeños».
Una crisis similar también está ocurriendo en Italia, un productor líder de tomates para la industria procesadora, luego de una severa sequía que azotó las áreas centrales de cultivo en el Valle del Po. Al mismo tiempo, tras el aumento de los precios de la gasolina, los agricultores redujeron el cultivo de tomates en los invernaderos europeos, incluso en los Países Bajos, que es responsable del 20 % de las exportaciones mundiales, así como en Suecia y Dinamarca. Esta tendencia reducirá la oferta de tomates frescos para ensalada en Europa continental.

Chocolate: La guerra rusa afectó el suministro de aceite vegetal y cacao para la industria del chocolate
No puedes escapar de la guerra entre Rusia y Ucrania ni siquiera por un dulce consuelo. A fines de julio, la fabricante de dulces de chocolate Hershey’s, la más grande de EE.UU., anunció que la guerra había afectado el suministro de materias primas como aceites comestibles, cacao y otros ingredientes necesarios para elaborar sus productos, esto al mismo tiempo que la aumento en la demanda registrado desde el brote del virus Corona, y no disminuido.Como resultado, Hershey advirtió sobre una esperada escasez de cajas de dulces de Halloween, que se especificará a finales de mes.En 2021, la industria de dulces de EE. UU. registró un salto del 11% en las ventas, después del 15% en 2020.

Aceite de oliva: Las olas de calor en Europa han mermado las cosechas de olivos de los principales proveedores, España e Italia
Se espera que las olas de calor y la sequía en Europa, y en particular en los países mediterráneos del continente, den sus señales también en las existencias mundiales de aceite de oliva. Se espera que España, que es responsable de alrededor del 45% del suministro mundial de aceite de oliva, sufra una caída del 25% al ​​30% en la producción. Italia, el segundo mayor proveedor, con el 20%, vive la peor sequía en 70 años y se espera que registre una disminución de entre el 20% y el 30%. “Si no bajan las temperaturas ni las lluvias en las próximas semanas, la cosecha de aceitunas de este año será significativamente inferior a la de años anteriores”, advirtió en agosto el ministro de Agricultura de España, Luis Palance. “El sector olivarero está preocupado por el rendimiento del aceite”, advirtió. La guerra entre Rusia y Ucrania también está exacerbando la escasez y contribuyendo al aumento de precios. Ucrania es un importante proveedor de aceite de girasol y se espera que su escasez provoque un aumento de los precios de todos los aceites vegetales, incluido el aceite de oliva. El aceite que ya llegará a los lineales no solo será más caro sino también de menor calidad, ya que el calor y la sequía se traducirán en una menor producción de aceitunas del tipo que permite producir aceite de máxima calidad.

Café: La crisis climática ha dañado los cultivos de café de los grandes productores, incluida la variedad para cápsulas
El mercado mundial del café se enfrenta actualmente a una de las mayores escaseces de la historia moderna. Se espera que la producción de café de Vietnam, el segundo mayor exportador de café del mundo, caiga drásticamente este año. El stock de café en el país es la mitad de bajo que en 2021, y también el próximo año, en la temporada de cultivo 2022-2023, se espera una disminución. Y esto, mientras la demanda mundial de café se recupera del debilitamiento registrado durante la epidemia de Corona. La caída en la producción de Vietnam se sentirá principalmente en el café instantáneo, como las cápsulas de Nestlé, ya que el país es el mayor productor mundial de la variedad robusta que se utiliza principalmente para este café. A las dificultades de Vietnam hay que sumar la merma en la producción de café en los países de América del Sur: la sequía y el frío han dañado la producción de Brasil, las lluvias inusuales destruyeron por sí solas las cosechas de café en Colombia, el stock para la presente campaña en Honduras, Guatemala y Nicaragua es casi agotado, y se evidencian dificultades en las cosechas del próximo año en Costa Rica. Además, una sequía en Uganda ha dañado severamente los cultivos de robusta en el país.

Carne vacuna: El aumento del precio de los fertilizantes y forrajes amenaza con contraer la oferta mundial de carne
Un aumento en los precios de los fertilizantes y forrajes crea una escasez de carne de res y se espera que conduzca a un aumento en el precio de los bistecs. Un aumento en el precio de los fertilizantes ha llevado a los agricultores a reducir la cantidad de pasto que cultivan como alimento para el ganado. El trigo y otros cereales pueden utilizarse como alimentos alternativos, pero sus precios también están subiendo. Como resultado, se espera que los granjeros sacrifiquen el ganado antes, con animales que contengan menos carne y de menor calidad. «Muchos granjeros sufrirán una escasez de forraje en el período previo al invierno. Será difícil encontrar cortes de buena calidad y calidad uniforme», dijo Nick Allen, director ejecutivo de la Asociación Británica de Criadores de Carne, a los británicos. «Telégrafo». 17 peniques este año, y se espera que aumenten otros 10 peniques», señaló. Los datos reflejan un salto de alrededor del 13% en 2022 con respecto a 2021. Aquí, al menos, no es un mal resultado: La carne de vacuno es perjudicial para la salud y contribuye al empeoramiento de la crisis climática.El aumento de su precio es un buen motivo para cambiar a una proteína más sana y barata como la proteína vegetal, el pollo, el pescado o el cerdo.

Vino: Heladas, mohos y olas de calor en Francia y España reducen la producción mundial de vino
El año pasado, la producción mundial de vino registró una caída del 4%, lo que se traducirá en menos botellas este año. «La razón de esto es principalmente la pérdida de cultivos de uva como resultado de las heladas, el moho, el granizo y las olas de calor en Francia, España e Italia», dijo a The Guardian la reportera de vinos Elisha Hansel. «Juntos, estos países suministran el 45% de las uvas de vino del mundo». Francia sufrió la mayor caída, con una cosecha de uva de vino un 27% menor en comparación con 2020, mientras que España experimentó una caída del 14% e Italia del 9%. Un rendimiento superior al esperado en el hemisferio sur permitió limitar la disminución global a solo el 4%. Esto significa no solo menos vino, sino también relativamente más vino que proviene de regiones que son menos reconocidas como proveedores de calidad, una posibilidad de romper monopolios centenarios.

Arroz: Falta de lluvia en India, sequía en China e inundaciones en Bangladesh amenazan los cultivos
Las condiciones climáticas extremas que afectan a los países responsables de aproximadamente el 90% de la producción mundial de arroz, incluido el principal exportador India, amenazan con reducir los rendimientos de cereales y aumentar la inflación. La falta de precipitaciones en el cinturón de cereales de la India, una ola de calor extremo en China, las inundaciones en Bangladesh y la disminución de la calidad del arroz en Vietnam han reducido las cosechas de cuatro de los cinco mayores productores de arroz del mundo. Por ejemplo, en la India, la cantidad de lluvia fue un 45 % menor en la última temporada de crecimiento, lo que resultó en una caída del 13 % en la cantidad de siembra. El resultado del daño climático: un aumento del 23 % en los precios del arroz el año pasado y una amenaza para la seguridad alimentaria de aproximadamente la mitad de la población mundial, para quienes el arroz es un alimento básico.