Con un espacio de 220 m2 en la Calle Velázquez 126, el objetivo de Maison Kayser es abrir 20 tiendas en 3 a 4 años. Incluyendo en su plan de expansión a Valencia, Málaga, Mallorca y Barcelona.
Una comida sin pan… ¡es una cosa difícil de imaginar!. Así nació en Maison Kayser la «cocina de panadería», recetas en torno a este alimento para convertirlo en un verdadero compañero gastronómico y que puedes encontrar en cada una de sus tiendas, y también en versiones más detalladas dentro de sus panaderías-restaurante
Maison Kayser ofrece productos frescos, artesanales, naturales, que preservan el valor nutricional y sabor original de estos: Panes y pasteles amasados a mano y horneados diariamente. Elaborados con masa madre, “levain”
Su filosofía para la sección de restaurante parte del concepto de “La Cuisine du Boulanger” (La Cocina del Panadero): platos frescos y caseros tanto para el desayuno como para la comida y la cena. En cada momento del día una excelente opción para comer delicioso en un ambiente que te transporta a los orígenes de la marca.
Maison Kayser de Madrid
Grandes ventanales que asemejan a un bistró parisino, a través de los cuales vemos trabajar a sus artesanos. Un amplio espacio confortable donde poder disfrutar de todas las delicias que preparan, poder reunirte a charlar tranquilamente o trabajar, sin que nadie te moleste, con tu ordenador sin límite de tiempo. Donde poder disfrutar de cualquier momento del día: desayuno, media mañana, almuerzo o merienda-cena, o simplemente comprar para llevar, cualquiera de los productos que ofrecen: pan, bollería, tartas o platos salados (ensaladas, bocadillos, baguettes con diferentes rellenos)
Sobre Eric Kayser
Natural de Alsacia, hijo, nieto y bisnieto de panaderos, Eric Kayser recibió en herencia el buen sabor y la profesión que ejerce con pasión. Comenzó su carrera con el afán de desarrollar y exportar nuevos conceptos culinarios que le permitieran elaborar un “buen pan tradicional hecho con sencillez y honestidad”.
Desde los 19 años se formó con los mejores panaderos al unirse al “Tour de Francia de panadería”. En el año de 1994, junto a su compañero y amigo, Patrick Castagna, inventó la Fermentolevain, una máquina inteligente que permite crear y conservar levadura líquida natural (masa madre) a una temperatura ideal y lista para usar. Esto sentó la base para la preparación del pan artesanal natural, sin conservantes artificiales.
En su etapa como maestro en el Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP) durante casi diez años, Eric Kayser viajó por todo el mundo enseñando la tradición y el saber francés.
Un 13 de septiembre de 1996, decidió aventurarse en un nuevo camino; la apertura de Maison Kayser en París (8 Rue Monge). La apertura de su primera tienda fue seguida por numerosos ejemplos en París y en todo el mundo (Nueva York, Tokio, Hong Kong, Filipinas, México).
Eric Kayser desempeñó el cargo de delegado y asesor empresarial, cultural y gastronómico del presidente francés, Emmanuel Macron, en su visita a los Estados Unidos de América en abril del 2018.
Kayser, se ha convertido en embajador y referente de la panadería francesa; actualmente existen más de 200 panaderías en 23 países distintos.
«El buen pan no miente: dice todo sobre la calidad de sus ingredientes y la experiencia de la persona que la crea. Ser un verdadero panadero es producir un milagro diario al transformar alimentos sencillos, el agua, la levadura, la sal y la harina en sabores complejos y variados.» – Eric Kayser.
