Las Jornadas Gastro-Micológicas «Buscasetas» Tierra de Sabor, celebran este año su vigésima tercera edición. Del 1 al 17 de noviembre de 2024, los amantes de la micología y la alta cocina tendrán la oportunidad de disfrutar de un festín de setas y hongos en 165 restaurantes de Castilla y León y, por primera vez, de la Comunidad de Madrid, extendiendo la tradición micológica más allá de las fronteras castellanoleonesas.
Un evento en crecimiento: la incorporación de Madrid
Desde su creación, «Buscasetas» ha sido un punto de encuentro para los entusiastas de las setas y los chefs más prestigiosos de Castilla y León, región famosa por su biodiversidad micológica. Sin embargo, la edición de 2024 incorpora una novedad significativa: la participación de la Comunidad de Madrid. Con esta adición, «Buscasetas» no solo amplía su alcance geográfico, sino también su relevancia, reafirmando su posición como un evento líder en el panorama de la gastronomía micológica.
Más de 600 platos en 165 restaurantes: diversidad y calidad
En esta edición, los asistentes podrán degustar más de 600 platos preparados con setas autóctonas en 121 restaurantes y 44 establecimientos de tapas y cocina en miniatura. La variedad de la oferta abarca desde menús sofisticados hasta tapas informales, lo que garantiza una experiencia accesible para todos los gustos. Además, participan 7 restaurantes con Estrella Michelin y 13 galardonados con la prestigiosa Guía Repsol, lo que asegura un alto nivel culinario en esta jornada.
Chefs de renombre y una inauguración en Madrid
El pistoletazo de salida de «Buscasetas 2024» se dará el 28 de octubre en Makro, Madrid, con una presentación a las 14:00 horas que incluirá una degustación micológica a cargo de chefs de renombre. Entre los protagonistas de esta inauguración estarán Pedro Mario y Óscar Manuel Pérez, del restaurante El Ermitaño (Zamora), Leticia Martín, del restaurante Estoril (Salamanca), y Joaquín Felipe, de Atocha 107 (Madrid). Este evento, más allá de ser una simple apertura, funcionará como una muestra del potencial creativo que las setas autóctonas pueden ofrecer en la alta cocina.
Un referente global en la gastronomía micológica
«Buscasetas» no es solo una cita clave en el calendario gastronómico de España, sino que ha logrado consolidarse como uno de los eventos más importantes a nivel mundial dentro de su género. Su envergadura es impresionante, abarcando un territorio de más de 94.000 km², lo que lo convierte en un referente global por su extensión y participación. La inclusión de la Comunidad de Madrid en esta edición es un paso natural para continuar ampliando la influencia de esta celebración.
Organizadas por Euro-Toques y con el respaldo de la marca Tierra de Sabor de la Junta de Castilla y León, las Jornadas «Buscasetas» son una oportunidad única para disfrutar de la riqueza natural y gastronómica de esta región, que ha sabido preservar una tradición micológica centenaria.
Un recetario que preserva la tradición micológica
Para aquellos que deseen explorar más allá del evento presencial, «Buscasetas» ofrece el mayor recetario micológico del mundo, con más de 500 recetas disponibles en su página web oficial. Este archivo gastronómico, que recoge las mejores propuestas de las últimas 15 ediciones, es un testimonio del compromiso del evento por preservar y difundir el conocimiento sobre el uso culinario de las setas.
Para conocer la lista completa de restaurantes participantes y sus menús, los interesados pueden visitar la web oficial del evento: buscasetas.es.
