Por todo lo alto

Madrid vive un momento dulce. Lo dice la Guía Michelin 2026, que ya suma 39 estrellas en la capital, y lo confirman las interminables aperturas de restaurantes con cocinas de vanguardia . Pero ningún presente brillante se sostiene sin un pasado sólido. Por eso, mientras la ciudad se corona como destino gastronómico de referencia, llega Gastronomía de las tabernas y restaurantes centenarios de Madrid, un libro que nos recuerda de dónde venimos. La obra, editada por la Academia Madrileña de Gastronomía con el patrocinio del Área Delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid y la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid (RCM) , es un homenaje en ...