Koiné Bistró: la cocina de Juanlu Parra une Andalucía y el Mediterráneo en Alicante
Juanlu Parra nació en Linares, creció en Alicante y volvió a la ciudad para abrir Koiné Bistró en mayo de 2022. El restaurante reúne esas dos partes de su vida: las recetas y los sabores de Andalucía, y el producto que llega de la huerta y el mar alicantinos. El nombre explica la idea. Koiné era una lengua común que permitió entenderse a personas de distintos lugares del mundo helenístico. En la mesa de Parra, esa lengua une ajoblancos, gazpachos y manteca colorá con pescados del Mediterráneo, arroces y verduras de temporada. Antes de emprender su propio camino, el cocinero ...
