«Mi cocina portuguesa». José Avillez y el latido de la cocina portuguesa: tradición, creatividad y pasión en un libro para vivir
Hay cocinas que son mapas. Que trazan, con cada plato, la geografía de un país y la memoria de quienes lo habitan. "La cocina portuguesa tiene alma", dice José Avillez entre las páginas de Mi cocina portuguesa, y basta abrir este libro para entender por qué. Entre calderos de barro negro y el aroma a bacalao salado, el chef considerado como el mejor de Portugal nos invita a un banquete donde la historia, los paisajes y las manos anónimas que cocinaron durante siglos son los verdaderos protagonistas. No es solo un recetario. Es una carta de amor a un territorio pequeño pero inmenso ...
HOSTURCYL celebra la esencia de la cocina castellana en una gala inolvidable La Casa Lis de Salamanca acogió la presentación oficial de la Gala de Hostelería y Turismo de Castilla y León, un evento que reunió a los grandes nombres del sector. El acto, organizado por HOSTURCYL, servirá para homenajear a nueve restaurantes tradicionales, uno por cada provincia, como embajadores de la gastronomía regional. La cita tendrá lugar el 20 de mayo en el Teatro Liceo de Salamanca, dentro de la Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León. Un escenario perfecto para reconocer a quienes han dedicado su vida a mantener viva la cocina de siempre. ...
En Madrid, la festividad de San Isidro trae consigo una dulce tradición arraigada en la historia de la ciudad: las rosquillas. Símbolo de la gastronomía madrileña, desde tiempos inmemoriales, se dividen en cuatro variedades: tontas, listas, de Santa Clara y francesas, cada una con su propio sabor y característica distintiva. Las tontas y listas son las más tradicionales, diferenciadas por la presencia o ausencia de glaseado. Las primeras, de origen medieval, son simples en su presentación pero ricas en sabor, mientras que las segundas, cubiertas de clara o yema y limón, llevan consigo el legado de la Tía Javiera, quien ...
