Por todo lo alto

Tadakimasu significa «gracias por la comida». Mucho más que una fórmula de cortesía, es una expresión de respeto, gratitud y conexión con quienes cultivan, cocinan y comparten los alimentos, que se dice antes de empezar a comer. Abrí Itadakimasu como quien hojea un cuaderno de viaje: con la curiosidad activa y el paladar preparado. Porque pocas veces un libro de cocina logra ser algo más que recetas; este lo consigue: es cultura, memoria, técnica y celebración de lo cotidiano. Hideki Matsuhisa, un chef que ya conoce bien las dos orillas (Japón y España), construye un puente que nos permite cruzar ...