Por todo lo alto

Madrid vive un momento dulce. Lo dice la Guía Michelin 2026, que ya suma 39 estrellas en la capital, y lo confirman las interminables aperturas de restaurantes con cocinas de vanguardia . Pero ningún presente brillante se sostiene sin un pasado sólido. Por eso, mientras la ciudad se corona como destino gastronómico de referencia, llega Gastronomía de las tabernas y restaurantes centenarios de Madrid, un libro que nos recuerda de dónde venimos. La obra, editada por la Academia Madrileña de Gastronomía con el patrocinio del Área Delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid y la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid (RCM) , es un homenaje en ...

Madrid esconde auténticos tesoros gastronómicos que te transportarán al pasado. Hablamos de los restaurantes centenarios, establecimientos con más de 100 años de historia que mantienen viva la tradición culinaria del Siglo de Oro español. La Asociación de Tabernas y Restaurantes Centenarios de Madrid (RCM), fundada en 2008, agrupa a 15 de estos locales históricos. Estos establecimientos no son solo restaurantes, son guardianes de la cultura y la gastronomía madrileña. De tabernas a iconos gastronómicos Las antiguas tabernas, posadas y fondas han evolucionado hasta convertirse en restaurantes de renombre. Sin embargo, mantienen el espíritu de antaño en sus platos "de ...