Ya está a nuestra disposición la carta de temporada del restaurante El Bodegón que para la temporada de primavera ofrece nuevoy atractivos platos que se incorporan a la carta. Para que se les vaya abriendo el apetito se los relaciono a continuación:
Foie-gras frío hecho en casa, confitura de higos secos y caramelo de Pedro Ximénez
Ensalada de langostinos a la plancha, alcachofas y vinagreta de tomate y Jerez
Dorada marinada en brick Parmesano y aceitunas negras
Arroz cremoso de chipirones
Pato azulón, pechuga asada, muslo guisado y endibias a la naranja
Carrilleras de ternera braseadas al vino tinto, apio y verduritas
Nuestro postre dedicado a la naranja (mousse, gelée y helado)
Comol seguramente sepan, El Bodegón, que está considerado uno de los grandes de la alta restauración, representa un clásico renombrado de la alta cocina tradicional en Madrid. Desde sus comienzos en 1956, El Bodegón siempre ha sabido innovar al mismo tiempo que se ha mantenido fiel a su tradicional estilo gracias al toque de creatividad aportado por el prestigioso chef vasco Hilario Arbelaitz. Además, este clásico de la cocina española cuenta con la experiencia de José Machado como jefe de cocina. Cuenta también con un ambiente muy cuidado, un servicio distinguido y productos de primera calidad, además de una amplia y variada bodega que cuenta con más de 140 referencias.
Los precios no son baratos, pero es verdad que la calidad y el servicio son excelentes y uno se codea allí con muchas cras conocidas e importantes personalidades. Los platos pueden ir de de 25 a 40 €, salvo el solomillo a la “broche” con salsa bearnesa y patatas soufflés que sale por 70 € (bueno, es parados personas). Los postres salen a 10 € e incluyemn platos como el crujiente de cacao, salsa agridulce de cítricos y helado de Amaretto o la tosta fina de manzana con salsa inglesa. El café es Starbucks Espresso Roast, un café 100% arábica.
Si quiere controlar el presupuesto, es muy interesante la cena de degustación de Hilario Arbelaitz >( (Zuberoa) que consta de tres platos de degustación, que acompañarán al plato principal y al postre de su elección y que sale por 60 euros.
El Bodegón
c/ Pinar, 15
Madrid
Teléfono: 911 407 652
Reserva telefónica: 902 104 143
