Las primeras jornadas gastronómicas de Punto MX vienen de la mano del reputado chef mexicano Diego Becerra, además coincidiendo con el Día del Grito, la fiesta nacional mexicana que se celebra el 15 de septiembre. Y es que el encuentro gastronómico entre Roberto Ruiz y Diego Becerra tendrá lugar desde mañana, 9 de septiembre, hasta al día 28.
Así es. El restaurante Punto MX, un nuevo referente de la cocina mexicana en Madrid, abre la temporada con una interesante propuesta, unas jornadas gastronómicas dedicadas a la extraordinaria cocina del norte de México. Este pulso gastronómico tendrá lugar del 9 al 28 de septiembre entre el chef de Punto MX, Roberto Ruiz, y su invitado, el chef mazatleco Diego Becerra, referente de la cocina norteña y sinaloense.
Diego Becerra es un reconocido chef mexicano con una amplia trayectoria profesional y una gran experiencia. Su cocina es muy artesanal, metódica y con un gran respeto a la técnica tradicional y a los tiempos de elaboración. El mazatleco desarrolla su propia cocina basada en ingredientes auténticos con los que reinterpreta y pone al día las recetas tradicionales de la desconocida gastronomía sinaloense.
Durante tres semanas, Diego y Roberto ofrecerán seis platos inéditos con producto exclusivo traído directamente desde el Pacífico mexicano. Una muestra de una cocina que destaca por su calidad y la amplia variedad de platos dada la riqueza de especies marinas y la diversidad biológica de la zona, principalmente en pescados y mariscos. 
Precursor del movimiento cultural Nortec que surgió hace unos años en México, Diego se involucra activamente en este colectivo formado por un conjunto de artistas de diferentes disciplinas: música, diseño, vídeo, pintura, cocina y arquitectura, que rompe con las líneas fronterizas entre Estados Unidos y México. Dentro de esta corriente es el único cocinero mexicano que ha llevado la visión conceptual de su cocina al Museum Of Modern Art (MOMA) de Nueva York, con una propuesta que engloba platos callejeros con alto poder nutricional y de bajo coste.
Actualmente regenta su restaurante El Presidio, una casona de más de 150 años de antigüedad situada en el antiguo Mazatlán. Antes de abrir este restaurante, Becerra realizó un viaje durante seis meses por los mejores restaurantes, mercados y fondas de México buscando los perfiles, los sabores y la puesta en escena de la nueva cocina mexicana y rescatando recetas que por su complejidad o tiempo de elaboración están casi olvidadas. Además, dada la lejanía de Sinaloa con el centro o Sur de México, se convierte en una cocina única y muy especial, de la que nacen recetas muy distintas de pescados y mariscos.
Con esta iniciativa Punto MX quiere seguir sorprendiendo y emocionando a sus incondicionales con sugerentes propuestas donde continuar explorando e innovando sabores de la amplia y variada gastronomía mexicana. El restaurante abre de lunes a viernes de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00, los sábados de 21:00 a 24:00 y los sábados mediodía y domingos permanece cerrado.
Punto MX
c/ General Pardiñas, 40-b. Esquina c/ Ayala
28001 Madrid
Teléfono: 91 402 22 26
