Mercato Ballaró inició el pasado mes de julio la temporada de verano con nuevos platos dedicados a este exclusivo hongo. Y la verdad es que una vez más Mercato Ballaró, el restaurante siciliano que dirige Angelo Marino, ha incorporado a su renovada carta varios platos elaborados con la apreciada trufa de verano. Esta trufa de verano, también conocida en Italia como trufa de San Juan o scorzone estivo, se puede degustar de junio a octubre y es muy apreciada por su intenso y exclusivo aroma que otorga un sabor inigualable a los platos que la utilizan como ingrediente.
Angelo Marino, gran conocedor de este producto, trae en exclusiva este exquisito hongo directamente de la provincia de Alessandria en la región italiana del Piamonte, en el Alto Monferrato, donde crecen las trufas de mayor calidad.
El carpaccio de corvina salvaje con tapenade de trufa de verano y espárragos fritos, el plato de raviolo con huevo crudo y ricotta con trufa o la inigualable tortilla de patatas con acelgas y trufa son algunos de las sugerencias que se podrán degustar en esta temporada de trufa de verano. Además, Angelo Marino presenta una carta en continuo movimiento con propuestas culinarias diferentes todas las semanas, basadas fundamentalmente en el producto de temporada.
El chef Angelo Marino imprime en su cocina una huella imborrable que viene determinada por la calidad y el cuidado en la selección de las materias primas, la esencia mediterránea, la sencillez, la autenticidad y el gusto por los sabores puros.
Mercato Ballaró, un local de referencia para disfrutar de los sabores del sur de Italia en Madrid, cuenta además con una coqueta terraza para comer, cenar o tomar un cóctel, un punto de encuentro donde disfrutar de los días y las noches de verano.
Su horario es, de lunes a sábado de 12 a 00 horas, los domingos de 12 a 16 horas, y solo cierra los domingos por la noche. El precio medio está entre 15 y 20 € en Mercato abajo. y entre 35 y 45 € en Mercato arriba.
Mercato Ballaró
c/ Santa Engracia, 24
Madrid
Teléfono: 91 310 16 18/91 308 49 66
