Un toque muy personal que adereza la cocina asturiana es lo que ofrece el restaurante Küiru, que celebra su primer año en el madrileño barrio de Chamberí estrenando nueva decoración. Esta cocina asturiana tradicional se descubre a través de dos divertidos conceptos: La barra al Revés’ y la mesa Küiru, que son la experiencia estrella del espacio .
Pasión, tradición y evolución, es el lema de Küiru. La experiencia de sus propietarios, Guillermo Campos, anfitrión y sumiller, anteriormente en locales como La Tulipe, Le Cabrera o La Broche y la de Daniel Villoria, chef y creador del concepto Küiru, formado en Bon Gustu, El Bulli, o DiverXO, es la que da lugar a la creación de este proyecto gastronómico fresco y dinámico.
La aventura Küiru consiste en disfrutar y participar del proceso culinario de una manera divertida y sin olvidar los sabores de siempre. Busca el equilibrio entre tradición y modernidad con una experiencia original basada en dos conceptos que impregnan el local: la barra ‘al Revés’ es una extensión de la cocina y donde se terminan la mayoría de los platos y la mesa Küiru; una idea de Daniel Villoria, en la que el comensal aporta su toque personal en torno a una mesa de madera con la olla en el centro y escanciadores de sidra en cada extremo.
Cuenta con cuatro ambientes diferentes en un mismo espacio (terraza, barra, mesas Küiru y salón) y una carta repleta de especialidades y disponible en cualquiera de sus zonas. Algunos platos como la ensalada de espinacas frita al revés (con frutos secos y aliño de limón), el arroz meloso de langostinos y gamoneu al toque de eneldo), torto crujiente de maíz con picadillo, cabrales y miel de tomate, lomo de buey de Tineo ahumado en su jugo y sazón de mar, meloso de jarrete pibil con ostras o el pixin alangostao con hongos y sopa trabada de oficios son solo una pequeña selección de la extensa variedad de su oferta.
Y para los más golosos, de postre, Küiru apuesta por el arroz con leche y dos o tres sugerencias del chef.
Pero además tienen una oferta de menús, como el ‘Degustación’ o el ‘Küiru’ con un precio de 15 a 60 euros. La carta de vinos cuenta con quince referencias entre las que no podía faltar la sidra y, además, una selección de seis vinos internacionales que son los favoritos de su sumiller.
En definitiva, una carta asturiana con una visión actual y una decoración muy acogedora que invita a la sobremesa y a recuperar esas reuniones de antaño en torno al fuego. Un toque de magia a precios muy competitivos y al alcance de todos.
Küiru está ubicado en la calle Santa Engracia 141, en el castizo barrio de Chamberí. Tiene capacidad para 30 comensales en sala, 8 en mesa Küiru, 25 en barra y 15 en su terraza de invierno. Abre de martes a viernes de 08 a 02 horas, y sábados y domingos de 11 a 2 horas. Los lunes cierra por descanso. El precio medio es de 28 €.
Küiru
c/Santa Engracia 141
Madrid
Teléfono: 91 598 83 23
Página web: www.kuiru.es
