Se elabora exclusivamente en añadas excepcionales, y es un “cava sin concesiones, máxima representación de las características del territorio y de la añada”, como apunta Josep Maria Pujol-Busquets, propietario y enólogo de Alta Alella. AA Mirgin Exeo pertenece a la nueva y más destacada categoría premium del sector, que actualmente solo ostentan nueve bodegas: Cava de Paraje Calificado.
Se trata de un reconocimiento que otorga la Denominación de Origen Cava a los cavas procedentes de parajes determinados con unas condiciones climáticas y geológicas singulares. El paraje calificado Vallcirera goza de un suelo de sauló -ácido, con niveles bajos de cal activa, poca materia orgánica y buen drenaje- y un clima mediterráneo. AA Mirgin Exeo se elabora a partir de una cuidada selección de las mejores uvas ecológicas de este paraje calificado, Vallcirera, las cuales se destinaban hasta el año 2012 al coupage del vino blanco Premium Exeo. En el año 2013 se decidió retirar este vino del mercado para destinar la uva al cava, elaborado rigurosamente mediante el Méthode Traditionnelle Champenoise con un período óptimo de crianza con tapón de corcho y presentado al mercado acabado de degollar a mano. Alta Alella cuenta con otro Cava de Paraje Calificado, AA Mirgin Opus, que saldrá al mercado la próxima primavera.
AA Mirgin Exeo es un cava con aromas florales y de frutas maduras recubiertas de tostados, característico de la fermentación y crianza en roble. El paso por el paladar está marcado por la mineralidad y la untuosidad, con una acidez bien marcada y mucha complejidad aromática, una efervescencia integrada y un postgusto largo y persistente. Su PVP es de 55 €.
AA Mirgin Exeo2013-Paraje Calificado Vallcirera ha recibido 96 puntos, y está en el cuadro de honor, del Anuario de Vinos El País; 91 puntos en Decanter Cava; y 91 en la Guía Peñín.
