El estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), ha declarado la tortilla de La Cocina de Senén como la mejor tortilla de patatas en los lineales de los supermercados, teniendo en cuenta ingredientes, sabor, calidadnutricional y etiquetado. La OCU afirma que esta tortilla es jugosa, con una patata pochada sabrosa y de textura agradable.
Sin lugar a duda la tortilla de patatas es uno de los platos más populares de la gastronomía española. Un clásico de nuestra mesa y un recurso habitual en estos días de confinamiento. Las tres claves de una buena tortilla de patatas son:
• Tener una materia prima de calidad. Desde las patatas a los huevos pasando por el aceite y la cebolla (si es que se pone).
• Dedicar tiempo. Dejar que se caramelice tanto la patata como la cebolla.
• Poner mucho cariño y mimo. En el resultado de todo lo que hacemos se refleja la forma en la que lo hemos llevado a cabo y por tanto si no le ponemos sentimiento y pasión poco más hay que hablar.
Ahora que ya conoce las claves de cómo hacer esta tortilla, nos enseñan ellos mismos a cocinar la tortilla de patatas de La Cocina de Senén en ste vídeo: https://youtu.be/tfTd80TtUaU
Y además nos explican su método: «Las tortillas de patatas de La Cocina de Senén se cocinan cada día como si fueran a servirse en Sagartoki. Llevan un proceso laborioso para la preparación de todos los ingredientes que implica cortar la patata en cuñas y la cebolla de manera que quede muy picadita. Dedicamos una gran cantidad de tiempo a su pochado, permitiendo que caramelicen de manera natural y que se mezclen todos sus aromas. Es un proceso al que dedicamos mucho cariño y mucho tiempo porque es el más importante para nosotros. Cuando la tortilla está hecha pasa a un proceso de ultracongelado que nos permite mantener todos los sabores, aromas y texturas. Por eso, cuando nuestro cliente las prepara en casa siguen estando igual que recién hechas. Ahora te toca a ti disfrutar de nuestra tortilla».
La tortilla de patatas está a la venta en supermercados y en la tienda on-line
