Pálpito 2021 es un vino monovarietal de garnacha tinta procedente de suelos muy pobres, de origen glacial. Se trata de un vino de producción limitada (solo 2711 botellas en su primera añada), que da fe de los nuevos rumbos que está adquiriendo Bodegas Franco-Españolas en los últimos tiempos, así como de su perspectiva de futuro. El vino se elabora con garnachas procedentes de viñedos viejos sobre suelos muy pobres de origen glacial.
La añada procede de un año, el 2021, que tuvo unas condiciones climatológicas cambiantes que hicieron sufrir a la vid y a las personas encargadas de cuidarla. Pero se trata de unas cepas que han luchado durante décadas por sobrevivir y aferrar sus raíces en un terreno pedregoso, hostil y extraordinariamente rústico, situado a 600 metros de altura. Así que de sobra eran conocida las dificultades que iban a traer aquellas garnachas, ya de por sí complejas y delicadas. Así que, en el preciso instante en que este vino comenzó a ser,yase sintió, y de ahí el nombrte, el pálpito de que algo grande estaba a punto de suceder. ¡Y sucedió!
Por todo ello, Pálpito es el fiel reflejo de los nuevos vientos de Bodegas Franco-Españolas. Es un homenaje al esfuerzo, al trabajo en equipo, a la inquietud y a la sabiduría. Este vino ha nacido después de muchos años de experiencia con la garnacha, una variedad tan complicada como delicada. Fue un trabajo muy duro que se recompensa cuando se cata el nuevo Pálpito y uno se da cuenta que está frente a un vino de extraordinaria elegancia.
En suma, podemos decir que es un vino tinto 100% garnacha cuya uva es seleccionada racimo por racimo. Tras el proceso de despalillado, fermenta en contacto con los hollejos que son removidos dentro de las barricas de 500 litros varias veces al día, a una temperatura media de 28 ºC. Concluida la fermentación, el vino permanece en contacto con los hollejos durante 7 días. La desacidificación maloláctica se produce en barrica de roble francés y americano nuevo de tostado medio, utilizándose también barricas de segundo uso para evitar una sobremaderización. El vino sigue con su crianza en dichas barricas durante 14 meses con interrupciones cada 4 meses para realizar la trasiega. Posteriormente el vino fue embotellado el 1 de marzo de 2023 y continúa su evolución en botella. Su grado alcohólico es de 14,5%/Vol.
En cuanto a la cata, presenta a la vista un bonito color rojo picota con tonos rubí, tratándose de una garnacha con un color muy bien cubierto. Resulta complejo en nariz, con buena intensidad y fresco, destacándose los aromas de fruta roja en confitura, lácteos, minerales, balsámicos, toques de torrefacto y tostado perfectamente integrados. En boca se descurbre su muy buena constitución, muy sabroso, fresco, carnoso y vivo. Con el equilibrio perfecto entre finura, vigor y suavidad, destaca el predominio de la fruta, con la presencia de taninos suaves y maduros de gran calidad. En resumen, es un vino con un final elegante, intenso, de postgusto complejo y extraordinaria tipicidad.
Pálpito es es un vino tan fino como versátil a la hora de su maridaje, siendo muy buen compañero de carnes al horno como el cordero o el cochinillo, por la profundidad del vino. Y por su elegancia, también marida bien con arroces de todo tipo,siendo muy agradable para combinarlo con una buena paella. Su temperatura recomendada de consumo: es de 18 ºC. Su PVP es de 55 euros.
