¿Pan de atún? Sí que existe y está en el restaurante madrileño DeAtún
El restaurante DeAtún sigue innovando en su carta y, después de su increíble brownie de atún, presenta su último hito: pan de atún. Y es que es época de pescado azul y lo sabemos porque los ronqueos están resonando por todo Madrid. El atún es la estrella del momento, pero es complicado identificar las partes del mismo, pudiendo indicar cuáles son más o menos grasas, incluso saber cuál funciona mejor en cada corte o con qué se puede maridar. usualmente, su uso es muy básico y lo vemos en sashimi, tataki u otros cortes y también lo habrás visto aplicado ...
DeAtún, o el templo del atún en Madrid, se reinventa y vuelve a abrir sus puertas con una propuesta elevada de la mano de sus nuevos propietarios Damián Ríos y Esther Llanos. Rinden culto a este manjar gourmet tan aclamado en la gastronomía de hoy, por lo que se convierte en una dirección interesante a incluir en tu lista de recomendaciones. El atún de almadraba llega desde las costas de Cádiz hasta el centro de Madrid para que se pueda disfrutar a través de los platos de su carta, donde los nuevos dueños, que conocen bien los fogones del restaurante ...
El Consejo Regulador de Vinos y Vinagre de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar nos trae el sabor del mar gaditano con cinco platos de atún maridados con el Vino de Jerez perfecto. Atún encebollado, atún en escabeche, tartar de atún… pocos pescados llevan tan implícito en su nombre la promesa de las playas y la belleza de Cádiz como el atún. Este Thunnus thynnus o atún rojo, originario de ambas orillas del Atlántico, puede llegar a pesar más de 400 kg. y la provincia de Cádiz mantiene una larga relación con él que se remonta a los fenicios, en el 800 ...
Garden Gourmet acaba de lanzar VUNA, la primera alternativa al atún a base de vegetales que llega a la gran distribución, y así Nestlé irrumpe en España con una novedad, una innovadora alternativa al pescado. Garden Gourmet, líder europeo de análogos de la carne, expande de forma estratégica su gama y promete revolucionar la categoría con el lanzamiento de una alternativa al atún 100 % vegetal. VUNA, elaborado a base de proteína de guisante, que ofrece el sabor, la apariencia y la textura del atún convencional, pero sin contener pescado. Los productos plant-based cerraron el año con un crecimiento en ...
Tras una década de trayectoria y éxito en Ceuta, el chef Hugo Ruiz, galardonado con un Sol Repsol apuesta por Madrid para ofrecer su cocina de entre mares, una propuesta en la que el mejor producto de temporada y la cocina de mercado se convierten en protagonistas. Con dos cartas claramente diferenciadas, cuyo hilo conductor es precisamente la calidad y el producto del mar, Bugao Madrid combina en un solo espacio las dos propuestas del chef: una más informal y otra más gastronómica. Para completar la experiencia, Bugao Madrid cuenta con un espectacular espacio diseñado por Silvia Picar que transporta ...
Y mucho más. Y es que ahora que la temperatura estival parece haberse instalado por fin en Madrid, damos la bienvenida a las sopas frías, así que los incondicionales del cucharero veraniego que tomen nota porque Uskar saca su lado más fresco y entre sus irresistibles fuera de carta, que van variando según el día, no faltan estos meses sugerencias como el salmorejo clásico con queso de cabra y lomo, el salmorejo de chile chipotle ahumado -que a veces sirve de ‘cuna’ a su espectacular atún del Estrecho o al bonito, en plena temporada-, el gazpacho de cerezas con sardinas ...
De la mano de Balfegó y creados por Ekaitz Apraiz, chef de Tunateca, y Alberto Matallana, bartender de Diageo, armonizan bebidas espirituosas de alta gama con aromas y espumas de diversas partes de la codiciada especie. Así es este innovador proyecto de coctelería de atún rojo que armoniza aromas y espumas de distintas partes de esta codiciada especie con bebidas espirituosas de alta gama como la ginebra Villa Ascenti, whisky de malta Cardhu 12 años, vermut blanco Belsazar o mezcal Casamigos. Tres cócteles, Med Fizz, After Doce y Dashi Oaxaqueño, dan nombre al original resultado de la fusión de estas dos ...
