El buen vivir de Juan Luis Recio

Hasta tres días de elaboración necesita el pato laqueado, y cocineros especializados exclusivamente en esta receta, salsas caseras y una buena elección de la pieza, son las bases del éxito del que cocinan en Pato Salvaje, el nuevo restaurante abierto en Madrid. Su carta hace un repaso por la cocina tradicional cantonesa y pekinesa renovada, con el pato como estrella en muchas preparaciones. Es hermano del restaurante Pato Laqueado de Pozuelo con una trayectoria de casi 30 años con Ana Wu al frente, y en ambos participa el Grupo Shangrilá, creadores de éxitos como El Buda Feliz.  Así que ya ...

Bao Li, el restaurante de Grupo China Crown que rinde homenaje a la alta cocina cantonesa, ha diseñado una propuesta de platos para disfrutar en estos días de regreso a la rutina. Se plantea como un viaje de sabor por el país asiático, lo que puede ser toda una oportunidad para ir más allá de la mano de la gastronomía. Este restaurante de los hermanos María Li Bao y Felipe Bao, abrió sus puertas el pasado mes de febrero, tiempo en el que ya han conseguido estar presentes en la Guía Michelin 2023. Como resumen podemos avanzar que las propuestas ...

Shanghai Mama, del grupo China Crown, presenta sus platos más frescos para disfrutar este verano, con una propuesta culinaria que acompañará a los comensales en un viaje por la cultura oriental, reinventada y adaptada para todos los gustos. Además de sus clásicos y reconocidos platos, Shanghai Mama presenta algunas de sus elaboraciones más especiales, como alternativa para esta temporada: Arroz tropical con pato, piña, cilantro y frutos secos, La Familia feliz (flor de tallarines crujienes con ternera, pollo, marisco y verduras) y su postre Revolución de plátano frito. Y no podía faltar su Pato Shanghai Mama crujiente en salsa de ...

Zuji, asian street food nos trae los sabores asiáticos genuínos de Shanghai  al lado de la madrileñaplaza de España. La carta es creativa, refinada y llena de sabor, mostrando una cocina moderna que se basa en los sabores típicos asiáticos fusionados con productos mediterráneos y basada en el street food, pero para degustar sin prisas. El chef, originario de Shanghai, te transporta al país asiático con deliciosos Chilli Grab, costillas, baos, un Udón con salchicha ahumada o Gastrokubak de rabo de toro estofado Por ello, ya no es necesario viajar a Sanghai, ni recorrer sus bulliciosas calles llenas de puestos de ...

Hasta el 9 de febrero, el templo de la comida asiática del que hoy hablamos homenajeará (con un menú de lo más  auténtico) la entrada del año del conejo, el Año Nuevo Chino, que comienza con la salida de la segunda luna nueva después del solsticio de invierno. Quien decida pasarse por Mítiko, podrá disfrutar de una velada genuina llena de platos fuera de carta. El menú está completamente hecho ad hoc para la ocasión. La fundadora del restaurante, Lulú Zheng, ha pensado en cada detalle ya que “para despedir el año viejo y recibir la suerte de un año nuevo, ...

Un plato con siete siglos de tradición, que se sirve en rodajas con salsa hoisin, cebolleta china y pepino y se come envuelto en unas crepes especiales. Así es la fórmula del pato laqueado y la carta de Shangrila hace un repaso por la cocina tradicional china “como la de las abuelas”, poniendo el foco en el pato laqueadp y en el dim sum, esas pequeñas empanadillas al vapor, junto con salteados tradicionales, tallarines caseros y platos picantes, todo a un precio llamativamente asequible. Y es que el pato laqueado es uno de los mayores tesoros del recetario chino y ...

Usera, el barrio de Madrid con más población de origen chino de toda España, empezará a implementar algunos proyectos decorativos para asemejarlo a los barrios chinos más cosmopolitas de Europa. Pero es de justicia reconocer que Hong Kong 70 in Chinatown, el restaurante de cocina cantonesa tradicional del Grupo Bellaciao, se adelantó a la tendencia hace casi dos años ambientando su espacio en las calles y comercios de Hong Kong de los años 70 como ya le conté en su día, y con una propuesta gastronómica centrada en el take away y con los asados, los dim sum y los ...

Después de pasar la Navidad en Occidente, llega en esta ocasión el 1 de febrero el Año Nuevo Chino (el 4720, Año del Tigre), y ya sabemos que en España también se vive esta celebración ancestral conocida además como el Festival de Primavera. Luces, colores y fuegos artificiales son la principal atracción en Oriente, pero al igual que pasa con nuestras fiestas, la gastronomía se viste de gala. Uno de los restaurantes que nos trae un trocito de China a Madrid desde tres direcciones diferentes es Shang Hai Station (c/Arturo Soria, 51. Teléfono: 91 831 01 49; c/Juan Bravo, 25. Teléfono: ...

Hace unos meses le contaba lo especial y delicioso que es el pato laqueado estilo Pekín de Hutong y es que su paso por el horno de leña, las 24 horas de macerado y los 18 pasos de elaboración siguiendo la legendaria tradición, se notan… De hecho, está tan bueno, que ahora, como van a ver seguidamente, nos comemos hasta los huesos. Sí, sí, salteados, con pimiento, pimienta y sal, porque están bien tiernos tras tanto tiempo de cocción, pero con un toque crujiente, y el resultado es espectacular. Para disfrutarlos, tan solo hay que pedirlos junto con el pato ...

Es hora de volver a coger el ‘pasaporte gastronómico’ porque nuestro próximo destino es Shang Hai Station  Se trata del nuevo sello creado por Paco Chen, ex socio del Grupo Shanghai mama, que toma ahora su propio camino con estas ‘4 estaciones’ que son parada obligatoria para seguir disfrutando de la auténtica cocina china elaborada con ingredientes de calidad, recetas de sus ancestros que impregnan de valores y cultura propia cada plato, una relación calidad-precio excelente y un trato exquisito que siempre ha caracterizado a los restaurantes de Chen. Muchos madrileños o visitantes a la capital ya conocerán las ‘4 ...