Espárragos, ¿verdes o blancos? Pues en Uskar nos ofrecen que nos comamos ambos
Verdes, que os quiero verdes… o ¿tú los prefieres blancos? Sí, hablamos de espárragos, y para que no haya que elegir, José Miguel Valdivieso, al frente de los fogones de Uskar, hace dos excelentes platos 100% de mercado con este manjar de la naturaleza. Así, estos días puede disfrutarse en este renovado bar-restaurante de la madrileña zona de Embajadores de Espárragos blancos a baja temperatura terminados en la brasa con beurre blanc de vino de Jerez y anchoa ahumada y Tortilla vaga de espárragos trigueros en tres texturas -salteados, crudos y en tempura- con cabecero de lomo al romero. Nos ...
Podrían ser vinos, sí, pero en esta ocasión hablamos de espárragos, blancos espárragos que se encuentran ahora en plena temporada y por ello están buenísimos. Para disfrutarlos, nada como una sabrosa ruta por la capital con variadas y atractivas elaboraciones como las que aquí hoy proponemos: - Casa Mories Plaza de San Miguel, 5. Madrid. Teléfono:91 366 60 00 En el corazón de Madrid, frente al Mercado de San Miguel, Casa Mories no deja de conquistar paladares con su tradición actualizada. Beltrán Alonso, al frente de los fogones, propone una carta de picoteo con platos para comer productazo ‘de un ...
