¡Preparar esta compota de manzana de forma superfácil, ideal para acompañar fresas, un yogurt o como salsa para una asado de carne de cerdo!
La compota aporta unas 86 calorías por ración de 100 g, y su elaboración es sencilla, sin apenas manchar recipientes ya que la preparamos en el microondas.
Puedes aprovechar manzanas que tengas por casa para preparar esta receta. En otro artículo de Periodista Digital hicimos, hoy compota de manzanas fácil.
La tradición de la compota de manzana
La compota o puré de frutas cocinadas con azúcar (o miel) y agua son una receta antigua. En la Europa medieval, ya se conocía, era una forma de conservar el excedente de fruta procedente de la cosecha.
En la zona mediterránea la compota de manzana se consume más como postre. Sin embargo en otros países como en Alemania o Suiza. La compota se usa como acompañamiento de platos salados; fundamentalmente de carne.
Antes de contar con neveras, la refrigeración de los alimentos era difícil, por eso se elaboraban tantas conservas como las mermeladas y compotas. Gracias a estos métodos, se podían conservar las manzanas durante meses.
Según FoodTimeline.org , siempre una gran referencia, el Oxford English Dictionary atribuye el primer uso de la palabra puré de manzana impresa al Compleat Housewife de Eliza Smith , novena edición, 1769.
Acompañaba una receta de pato. Muchas de las primeras recetas de compota de manzana se servían junto a carnes, buscando que el sabor de la manzana equilibrase el sabor fuerte de las carnes grasas.
La Apfelkompott, en la actualidad, es un producto básico en la alimentación de los alemanes, por eso en cualquier supermercado de origen alemán como Aldi o Lidl, encontrarás compota de manzana.
La compota de manzana fue un producto muy popular durante los años 50 y 60 en toda Centroeuropa. Se vendía en conserva y su precio era barato, por eso no faltaba en las despensas.
La empresa Hero ofrecía envases de un kilo por tan solo un franco. Durante décadas se entregaban envases de compota de manzana de 5 kilos a los hospitales.
En Estados Unidos, el pastel de compota de manzana tiene hasta su propia efemérides. El 6 de junio se celebra el día nacional. Al parecer la celebración de este día comenzó en el siglo XX, durante la Primera Guerra Mundial. 
Nutrientes que aporta la compota de manzana
La compota de manzana es rica en hidratos de carbono al estar elaborada con fruta y azúcar. Su valor calórico es de 86 calorías por ración de 100 gramos. No tiene apenas grasa, 0,1 gramos. Tampoco contiene sal y el contenido en proteínas es de 0.3 gramos
¿Cómo escoger las mejores manzanas para compota?
Lo bueno de hacer esta receta es que según la materia prima que uses tendrás una salsa de manzana o compota diferente.
Si te gusta que predomine el sabor dulce, entonces las mejore manzanas para tu compota son:
- Las Fuji, Golden Delicious, Red Delicious o las Cortland.
Si prefieres que el sabor sea dulce pero con matices ligeramente agrios:
- Escoge las reinetas, las Pink Lady, las Gravenstein o las Golden (estas tiene un sabor algo menos acusado que las reinetas).
Si el sabor ácido es lo que buscas:
- La variedad Granny Smith.
Compota de manzana fácil
Ingredientes
- Manzanas –600 g
- Azúcar moreno– 300 g
- Mantequilla – 50 g
- Piel de limón – la de medio limón
- Agua – 5 cucharadas soperas o 75 ml
Preparación
- Pelar las manzanas, partirlas por la mitad y retirar la parte de la semillas. Luego partirlas en varios trozos.
- Introducir las manzanas, en un recipiente apto para microondas, junto a la corteza de limón, el azúcar, la mantequilla y las cucharadas de agua. Mezclar.
- Tapa el recipiente con una tapa o papel film. Programar el microondas 9 minutos a máxima potencia.
- Durante esos 9 minutos interrumpimos la cocción tres veces (cada 3 minutos), abrir el microondas, y remover los ingredientes.
- Transcurrido el tiempo de cocción, apagar el microondas y dejar reposar la compota en el interior unos dos minutos más.
- Pasado el tiempo de reposo, retirar la piel de limón, pasar la compota a un recipiente apto para batidora y triturar unos segundos hasta lograr una textura fina.
- Conservar en un frasco de cristal o un táper en la nevera.
Notas sobre la receta
¿Sabías que la compota de manzana es un sustituto a la mantequilla para hornear? Se puede utilizar para elaborar bizcochos o muffins.
La compota combina bien con:
- Pimienta negra
- Canela
- Vainilla
- Anís estrellado
- Comino, cilantro.
- Chile fresco picado
- Jengibre
- Nuez moscada.
- Clavo
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