Por todo lo alto

Brígida Gallego

II Jornadas del Ramen en Madrid

ramen de pato confitado

¿Es tiempo de frío? ¡Es tiempo de Ramen!. El Ramen es una popular sopa de fideos de origen chino que se introdujo a lo largo de la historia en la gastronomía japonesa hasta convertirse en su plato más emblemático. Los ingredientes son el propio caldo, los fideos y diversas guarniciones que se le pueden añadir.

Entre los días 27 de noviembre y 4 de diciembre dos de los restaurantes más especializados en ramen en Madrid organizan las ‘II Jornadas de ramen’: Oribu Gastrobar (c/Barquillo,10) y Ninja Ramen (c/Barceló, 1)

Ramen volcánico

Para estas II Jornadas del ramen, Oribu Gastrobar ha preparado un original ‘ramen de pato confitado’ (con huevo bañado en soja durante 24 horas), mientras que Ninja Ramen ha optado por una línea más tradicional y  exquisita con su ‘ramen volcánico’ con un punto picante y a un precio de 10,50€

OribuEl caldo requiere de bastante tiempo de preparación y puede ser de cerdo, de pollo o incluso de una mezcla de ambos. Los fideos se elaboran a partir de harina de trigo, kansui y sal y los acompañamientos que se puede añadir al ramen son de lo más variado y hacen que las posibilidades en torno a este plato sean múltiples.

Los 4 tipos más habituales de ramen son:

SHIO: Es el más simple y el que mayor influencia china posee, se asemeja a un caldo de pollo
MISO: El caldo también es de pollo, pero en su preparación se incorpora alguna variedad de miso.
TONKOTSU: Su caldo se elabora a partir de huesos de cerdo, su sabor es más contundente y su textura más grasa.
SHOYU: Es el más japonés de todos los ramen. Habitualmente se hace con pollo incorporando salsa de soja durante la cocción.

Ninja

La forma habitual de consumir el ramen en Japón es sorbiéndolo (incluso ruidosamente) y haciéndolo de forma rápida antes de que los fideos se remojen en el caldo, se hinchen y pierdan su característico sabor.

http://www.ninjaramen.es/

http://oribugastrobar.com/

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Brígida Gallego

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