Hay sitios donde la tradición no es un adorno, sino la razón de ser. Luna Rossa, en pleno centro de Madrid, es uno de ellos.
Desde el 30 de marzo, este clásico de la calle San Bernardo ha activado una carta especial de Semana Santa. Sin concesiones. Solo recetas de la Campania más genuina.
Si te quedas en Madrid estos días, o si eres italiano y echas de menos los sabores de casa, aquí tienes un plan sin rodeos.
Lo que viene de la costa y la despensa
La propuesta arranca fuerte con la Zuppa di Cozze.
Aunque la llamen sopa, no te confundas: es una mariscada generosa. Mejillones frescos en salsa de tomate, con pulpo, bígaros, calamares y gambas. En Luna Rossa le añaden un toque picante que despierta el plato.
Junto a ella, el Casatiello ocupa otro lugar destacado. Es la tarta salada de Pascua napolitana. Contundente. Se hace con huevos duros, embutidos, queso curado y los cicoli (una especie de chicharrones muy nuestros) .
Si vas con gente para compartir, la Fellata es el antipasto tradicional del Sábado Santo. Una tabla de embutidos con queso fresco, habas frescas y huevos duros. Sencillo y eficaz.
El cordero, protagonista en la mesa
En los principales, el plato fuerte es el O ruoto o furno. Es decir, cordero asado al horno.
La receta tiene miga. Se marina en agua y vinagre, se coloca en una bandeja redonda sobre patatas, cebolla, guisantes y tomate, y se hornea. Aquí no se escatima: el resultado es jugoso y lleno de sabor.
Lo sirven acompañado de bucatini cocidos y aderezados con la salsa del asado y queso pecorino. Todo en la misma fuente, como se hace en las casas napolitanas.
Dulces con solera
En el apartado dulce, la Pastiera napolitana es la estrella.
Se elabora con ricotta de oveja, trigo cocido en leche, naranja y vainilla, envuelto en masa quebrada. Su origen está ligado a los monzú, aquellos chefs que trabajaban para la aristocracia napolitana entre los siglos XVIII y XIX. Según algunas críticas, la versión de Luna Rossa está entre las mejores de Madrid.
La oferta se completa con la Colomba, el bollo dulce de masa ligera con naranja escarchada y almendras que no falta en estas fechas.
Un clásico con más de 30 años
Luna Rossa abrió sus puertas en 1994. Es uno de los restaurantes italianos más antiguos de Madrid y sigue siendo un referente de la cocina napolitana.
Lo dirige Anna Carla Zucchini, que recogió el testigo de su padre. Mantienen el horno de leña de piedra volcánica traída desde Sorrento, y una filosofía clara: producto honesto, recetas caseras y trato familiar .
Por su local han pasado desde Lola Flores hasta Luciano Pavarotti. Y sigue siendo ese rincón de Nápoles en Madrid al que merece la pena volver .
Datos de interés:
Dirección: San Bernardo, 24 (esquina calle Luna), Madrid.
Teléfono: 91 532 14 54.
Web: lunarossa.es
Horario: Abren todos los días de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 00:00 .
Reservas: Imprescindible llamar por teléfono. No admiten grupos de más de 6 personas
