Por todo lo alto

Elegir un chuletón en A’Kangas by Urrechu implica detenerse en algo más que su peso. La carta distingue razas y cortes: frisona, angus, simmental o buey de arrastre. Las piezas comparten un último paso por la parrilla de leña de encina, pero llegan a ella con características distintas, determinadas por la crianza, la alimentación y la maduración. Ubicado en la plaza de La Moraleja, en Alcobendas, el restaurante pertenece al Grupo Urrechu y abrió en 2015. Su propuesta gira alrededor del vacuno, aunque deja espacio para una comida que recorra también la huerta, la caza y el pescado. La selección ...