Iginio Massari lleva a Madrid su visión técnica del panettone
El panettone exige tiempo, control y una materia prima capaz de soportar fermentaciones largas. Esa fue una de las ideas centrales de Meet Massari R-Evolution 2026, celebrado el 14 de septiembre en el Espacio ABC Serrano, en Madrid. La jornada, organizada por Molino Dallagiovanna, reunió a Iginio Massari, Oriol Balaguer, José Romero Barranco y Nuño García, fundador de Clan Obrador. Cuatro profesionales con formas distintas de acercarse a una de las masas más complejas de la pastelería. El encuentro comenzó con la mesa redonda «El panettone artesano: tradición, evolución y nuevas tendencias». Los participantes hablaron sobre el desarrollo de este ...
Hay un momento, al llegar noviembre, en el que el aire cambia. Los escaparates se iluminan y se llenan de dulces navideños. Entre ellos, el panettone es el rey. Pero no todos son iguales. Hay uno que, año tras año, nos recuerda lo que significa el auténtico panettone italiano. Es Il vero panettone. El de Casa Losito. Esta marca familiar no solo trae un dulce; trae una tradición. Una forma de entender la Navidad que va unida al sabor, a la calidad y, sobre todo, a la familia. Es el sabor de Italia en nuestras mesas. Este año, Casa Losito renueva su imagen. Su nuevo branding ...
