Verter unas briznas de oro sobre la copa de vino es una idea que puede parecer peregrina pero tiene su porqué. Hay una bodega que sugiere hacerlo con un vino suyo muy especial y la verdad es que es bastante flipante: vale l pena probarlo. Veamos cómo y por qué.
Primero, claro, hablemos del oro. El oro es extraído de las profundidades de la tierra. Metal noble puro, brillante, símbolo de poder, éxito y realeza, que absorbe la energía solar y su vitalidad. Es un excelente antioxidante, inmortal, un verdadero tesoro. Su eterna seducción ha fascinado a todas las culturas que han poblado la tierra. Los antiguos egipcios e indios ya añadían sales de oro a sus platos, por considerar que consumirlo les proporcionaría suerte y bienestar. Las partículas de este oro comestible que sigiere la bodega están elaboradas a partir de finísimas hojas de oro batido, cumpliendo en todo momento con la estricta normativa sanitaria para su uso en la alimentación, tanto en la Unión Europea como en Estados Unidos.
Por otro lado, el vino. En el corazón de la Denominación de Origen Rioja, en los pequeños “carasoles” de Elciego, aún perviven unas viejas viñas de tempranillo plantadas a finales del siglo XIX y que milagrosamente, por su especial ubicación, sobrevivieron al mortal ataque de la filoxera. Desde hace cuatro generaciones, estas cepas centenarias reciben los esmerados cuidados de la familia Valdelana, sabedores de que en su fruto se encuentra la calidad suprema. Cada año se recogen manualmente los pequeños racimos de las viejas cepas elaborando con mimo el mosto obtenido. Descansando durante diez meses en barricas nuevas de roble francés Allier, este vino tánico, redondo, aromático, fruta pura (frambuesas, fresas, grosellas), exalta su calidad primigenia. Es fresco, sabroso y muy goloso, con un largo y atractivo final. Combina muy bien con carnes rojas y caza, así como con los platos clásicos de la cocina española, incluyendo el postre y la sobremesa, tras el café, opción que yo suelo practicar con este tipo de vinos aunque a veces veo alguna cara sorprendida, por lo que les recomiendo que lo prueben.
Y ahora, unamos oro y vino en un instante mágico, contemplemos cómo va cayendo sobre el líquido y sintámonos como reyes, dispuestos al disfrute. La tierra, la naturaleza y el hombre hacen que la fusión de estos dos antioxidantes (el resveratrol del vino y el oro) sea un placer para nuestros sentidos, además de una poderosa fuente de salud.
Este es, en resumen, el proyecto que ha desarrollado Bodegas Valdelana y que acaba de salir al mercado. Este proyecto se compone principalmente de un vino especial, denominado Centvm Vitis (Cepas Centenarias). La más destacable peculiaridad de este vino es, como hemos dicho, que procede de viñedos que sobrevivieron a la filoxera, es decir, tienen más de cien años y por ello, las cepas son autóctonas, no provienen de injertos americanos.
Como es lógico, un vino como Centvum Vitis debe tener un tratamiento especial y por ello se ha querido presentar uniéndolo a un metal precioso, el oro. La unión de estos dos antioxidantes (el resveratrol del vino y el oro) será una delicia para nuestros sentidos, además de algo realmente peculiar. Mientras que Centvm Vitis nos proporcionará los placeres de un singular y exquisito caldo, podremos admirar el oro dentro de nuestra copa, flotando sobre el vino.
La presentación es en un estuche de lujo que contiene una botella y un dosificador de oro, para que seamos nosotros mismos quienes decidamos cómo queremos tomar Centvm Vitis, con o sin oro. El precio del estuche completo es de 125 €.
BODEGAS VALDELANA
Puente Barricuelo,67
Elciego, 01340 Álava.
Tel: 945 60 60 55
E-mail: [email protected]
web: www.bodegasvaldelana.com
