Paseando el otro día por la madrileña Cava Baja di con una tienda que me llamó la atención por su organización moderna, elegante y funcional, y por su oferta de jamones ibéricos y de algunos otros productos sabiamente escogidos. Investigando un poco descubrí que se trataba de una tienda vinculada a Jamones Julián Becerro, empresa que, como tal, nació a principio de los noventa. Su fundador, Julián Becerro, ya llevaba más de cuarenta años dedicándose por completo a la elaboración de jamones y embutidos ibéricos, oficio, conocido como «la matanza» o la «chacina», que heredó de sus antepasados.
Además de fundador de esta empresa, Julián Becerro es presidente de la Cooperativa Albercana, fábrica que hoy en día regenta formando así el pilar estratégico e insustituible de toda la producción. Sus características diferenciadoras son, según ellos mismos comentan:
Fabricantes y distribuidores de jamón y embutido de la mejor calidad.
Productos totalmente naturales, sin aditivos.
Vocación de servicio: atención personalizada, cuidada y con esmero. Para nosotros el cliente es lo primero.
Total garantía de satisfacción.
Junto a Julián, hay un gran equipo, entre ellos muchos miembros de la familia, y alguna reciente incorporación. la de Manuel Chica, que tras una larga experiencia en el sector está al frente de la venta directa en Madrid. Pero Manuel, nos dicen, no sólo destaca por su amplia y demostrada experiencia y su buen hacer, sino también por su calidad humana. Característica que cumplen todos y cada uno de los miembros y sin la que este equipo humano no sería el orgullo de Jamones Julián Becerro.
En su página web viene información de interés y variada, como la receta de esta sopa de melón con jamón ibérico de bellota:
Ingredientes para 2 personas: 
1 melón pequeño o medio melón
200 grs. de virutas de Jamón Julián Becerro
300 grs. de lonchas de Jamón Julián Becerro
Tostadas de pan.
Sal y pimienta.
Preparación: Cortar el melón por la mitad. Quitarle las pepitas y cortar la pulpa en dados pequeños. Echarle un poco de sal y pimienta y mezclarlo todo con una batidora o licuadora. Meter la preparación en el frigorífico durante un par de horas para que se enfríe bien. Una vez enfriada la sopa la serviremos en unos vasitos o cuencos y añadiremos las virutas de jamón por encima. Para acompañar a la sopa, pondremos las lonchas encima de las tostadas a modo de aperitivo.
Conozcan sus puntos de venta:
La Alberca
En la calle principal encontrará la tienda Jamones Julián Becerro.
C/ Tablao s/n
37624 La Alberca, Salamanca.
Telf. 923 41 51 98
Fax: 923 41 54 79
Horario: De lunes a domingo de 9:00 a 21:00.
No cerramos ningún día.
Email: [email protected]
Madrid – Centro
Nueva tienda en la Cava Baja. En el barrio más castizo de Madrid, en La Latina, en pleno corazón de la capital. De aquí me llevé jamón ibérico de bellota, un queso de La Peral, u a bolsa de patatas fritas moradas (vitelotte), unas deliciosas bolitas de queso y unos salados minipaecillos con tomate y olivas igualmente exquisitos.
Cava Baja, 41
Madrid.
Telf.: 91 366 15 24
Madrid – Aluche
Avda. General Fanjul 4
28044 Madrid.
Telf. 91 705 61 70 Fax: 91 710 81 67
Horario: De lunes a viernes de 9:30 a 14:00
y tardes de 16:00 a 20:30.
Sábados de 9:30 a 14:30.
Email: [email protected]
Su web: www.julianbecerro.com
