Casi un milenio, que se dice pronto, es lo que lleva la abadía belga de Affligem fabricando su producto, que es una de las mejores cervezas prémium del mercado actual y ahora por ello celebra su950 aniversario, por lo que desde aquí les felicitamos.
Affligem, la cerveza de abadía de doble fermentación en botella tiene su orígenes en el monasterio más antiguo de Flandes que celebra este año su 950º aniversario. La historia de Affligem es una historia llena de rituales, dedicación, pureza, calidad y sabiduría cervecera que le vemos a contar brevemente.
¿Se imagina retroceder casi mil años y disfrutar de los sabores más auténticos? ¿Experimentar todas las propiedades de una cerveza con doble fermentación en botella? Affligem, una de las cervezas de abadía más auténtica, sigue produciéndose como el primer día manteniendo su sabor y su receta original después de cientos de años. Saborearla es un auténtico ritual porque la autenticidad tiene que ser degustada con tranquilidad, sin prisas y con los sentidos abiertos para poder experimentar todas las sensaciones de un producto único, como lo hacían hace cientos de años manteniendo la tradición y disfrutando del momento.
Y es que nunca se bebe una Affligem sólo por beber algo. Se bebe porque realmente se quiere disfrutar de un momento especial. A solas o con amigos, para compartir las cosas valiosas y esenciales de la vida. Y brindar por ellas. Para apreciar una Affligem hay que estar preparado para ella, conocer su historia, conocer el valor de lo atemporal. Dicen que sólo entonces Affligem inspira un gozo sincero.
Su receta y su elaboración siguen siendo como hace cientos de años, nada ha cambiado. La “Fórmula Antiqua Renovata” es un método que sólo permite el empleo de los mejores ingredientes naturales: agua de manantial, malta y hierbas. Algunas de ellas de los mismos campos de la abadía. La “formula antiqua renovata” fue confiada a la fábrica de cerveza de Opwijk, cercana a la aldea de Affligem, donde empezó todo.
Toda tradición tiene sus rituales. Para garantizar el mejor sabor y maximizar la experiencia de consumo Affligen hay que seguir unos pasos que siempre se deberán cumplir. Debido a su segunda fermentación en botella y para garantizar que Affligem está en sus mejores condiciones, las botellas deben guardarse verticalmente entre 8 y 10ºC en un lugar fresco y oscuro; así la levadura reposará en la parte inferior de la botella. A continuación, se debe enjuagar la copa Affligem, secarla cuidadosamente para que quede perfectamente limpia.
Es el momento de abrir la botella con suavidad y servir la cerveza lentamente en la copa. Se debe hacer con un leve giro. Así se consigue que la levadura permanezca en el interior. La servimos hasta que te queda el 10% dentro de la botella. De esta manera, la copa contendrá una clara y brillante Affligem. El resto de la cerveza que queda en la botella es levadura que tendrá un aspecto turbio, contiene vitaminas y es muy nutritiva.
Si añadimos la levadura a la cerveza varía su sabor. Por esta razón, cuando servimos una Affligem existe la posibilidad de servir la levadura en una pequeña copa al lado de la cerveza: es el amante de Affligem el que decide que forma de consumo encaja más con su carácter y personalidad:
1.- Separar la levadura y disfrutar sólo de una Affligem clara y brillante
2.- Beber ambas copas de forma independiente apreciando los matices
3.- Añadir la levadura a la cerveza
Puede disfrutar de una cerveza Affligem en cualquiera de sus tres variedades: blond, doble y triple. Cada una de ellas representa la mejor tradición cervecera de Bélgica, productos muy especiales procedentes de lugares cargados de historia y de saber hacer que se ha mantenido puro a lo largo de los siglos.
Por cierto, con motivo de la celebración de su 950º aniversario Affligem está preparando una edición super especial que se lanzará a lo largo de 2012. Habrá que probarla, ¿no?
