Esta época es la más proclive a los placeres gélidos, y hay que saber que los helados y sorbetes no son cosa solo de niños. Se toman como postre, acompañan a carnes y son ingrediente de espectaculares cócteles. Y si analizamos distintas posibilidades sobre la base de la oferta disponible, que es más que variada, nos encontramos con infinidad de sabores: clásicos como la vainilla, frutales como la mandarina y especiados como el jengibre. Indicaremos algunas pistas, tanto los lugares como lo que ofrecen, para facilitar su elección:
Aponiente (Puerto Escondido, 6. Ribera del Marisco. Puerto de Santa María, Cádiz. Tel. 956 851 870, www.aponiente.com): digestivo de manzana, wasabi, plancton marino, hinojo.
Bistró Sukothay (Paseo de la Castellana, 105. Madrid. Tel. 91 598 03 56. www.sukothay.com): coulant crujiente de chocolate y helado de te matcha , tarta de calabaza con caramelo, pipas de calabaza y helado de vainilla Sukothay , sopa fría de chocolate al tandoori y helado de plátano flambeado.
China Crown (Infanta Mercedes, 62. Tel. 91 572 14 64. www.chinacrown.es): helados de té verde, mandarina, mango, sorbete de limón al cava.
Enotaberna Posada del León de Oro (Cava Baja, 12. Madrid. Tel. 91 119 14 94. www.posadadelleondeoro.com): crema de arroz con leche con helado de canela.
Fuku (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid. Tel. 91 781 63 16. www.fuku.es): helados de sésamo, mojito, jengibre con trocitos de jengibre confitado, helado crujiente. tartaleta de frambuesa con helado de yuzu.
Juan Bravo 25 (Juan Bravo, 25. Madrid. Tel. 91 411 60 04. www.juanbravo25.com): tartar de frutas naturales, granizado de ron tostado y reducción de uva, copa de tarta al whisky escocés con su granizado, helado de chocolate negro y sopa de fresones asados, sorbete de limón, gel de cava y algodón de azúcar, tarta tatín de manzana reineta y helado de vainilla.
La Antoñita (Cava Baja, 16. Madrid. Tel. 91 119 14 24. www.posadadeldragon.com): sSorbete de mojito.
Lavoca (Jorge Juan, 29. Madrid. Tel. 91 576 41 30. www.lavoca.es): cheesecake con helado de Osos Polares, copa cocktail de fresas con espuma de mango, helado de Baileys, vainilla con nubes y Osos.
Los Galayos (Botoneras, 5, Plaza Mayor. Madrid. Tel. 91 366 30 28. www.losgalayos.net): sorbete de manzana verde y sidra, sorbete de limón al cava.
La Camarilla (Cava Baja 21, Tel. 91 354 02 07. Madrid. www.lacamarillarestaurante.com): tulipa de tejas a la naranja rellena de sorbete de mandarina, chutney dulce de mango, papaya y piña con canela, hierbabuena y cardamomo.
Surtopía (Nuñez de Balboa, 106. Madrid. Tel. 91 563 03 64): gazpacho con piriñaca y sorbete de pepino y aceit, carne mechada ibérica, rúcula y helado de mostaza, rebujito de manzanilla, yerbabuena y lima, tarta fina de manzana con crema de helado tostada.
Sushiwakka (Infanta Mercedes, 62. Madrid. Tel. 91 571 27 37. www.sushiwakka.com): helados de té verde, judía roja, mango, coco, helado caliente de chocolate y vainilla, sorbetes de sandía, melón, mango, fresa o limón.
Sandó by Arzak Instructions (Isabel la Católica, 2-4. Madrid. Tel. 91 547 99 11. www.restaurantesando.es): sSopa de chufas, pan y mango con helado de nuez moscada, tarta fina de manzana con calvados y sorbete de manzana verde, gratinado de frutas de temporada sobre helado de arroz con leche.
Y así, hasta el infinito…
