Además de estrenar nuevos platos de alta cocina japonesa auténtica, el Sr. Masahito incorpora su exclusiva colección de sakes y shochus importados personalmente desde su ciudad natal a los menús degustación que ofrece en su restaurante. Veámoslo en detalle.
El caso es que ahora, junto a la carta de vinos españoles, franceses y alemanes que ofrece, Izariya Madrid cuenta con una colección única de sakes y shochus que convierte a este restaurante en el único de Europa donde es posible degustarlos. Por un lado, una amplia selección de 18 sakes importados directamente de 18 bodegas de Kochi, la ciudad natal de Masahito; y por otro lado, una oferta de seis licores japoneses llamados shochus, de batatas dulces, trigo, castaña, arroz, azúcar moscobado y arroz de Okinawa. La carta queda completa con una pequeña lista de licores japoneses de frutas también originarios de Kochi, y una degustación de whiskies japoneses.
Para degustarlos, o bien se eligen de manera independiente por un precio que va desde los 10 € de los shochus o licores de frutas, hasta los 15 € de los sakes; o bien, el Sr. Masahito los ha incorporado a sus menús kaiseki creando un maridaje perfecto de la cocina y la bebida japonesa. De esta manera, en los menús degustación que se sirven por las noches, que oscilan entre los 60 y 120 €, añadiendo un suplemento de 20 €, se podrán degustar 4 sakes o shochus, y por 30 €, 6 sakes o shochus, o incluso, si se desea, los vinos seleccionados por el jefe de sala y sumiller Juan José González, que atesora más de 20 años de experiencia en restaurantes de la talla de El Olivo, Kabuki, El Triciclo o Kena, entre otros. Además, de los menús degustación, de lunes a sábado al mediodía, cuenta con tres menús de 16,50 €, el especial por 27,50 € y el especial con maki por 39,50 €.
Algunas de las nuevas recetas de alta cocina japonesa que podemos degustar en Izariya Madrid, son: ternera wagyu al vapor con tomate, pez sable a la brasa, oreja de mar con verduras, sopa clara con pargo (pescado) y, de postre, el surtido que dedica cada mes a una fruta presentada en versiones diferentes, como por ejemplo, el mango en varias texturas. De todos modos, los diferentes menús degustación cambian cada mes, así que constantemente podemos encontrar novedades en su carta.
Izariya Madrid, que ha conseguido erigirse con el título de mejor restaurante de alta cocina japonesa auténtica de la capital, cuenta con el privilegio de ser un local de reducidas dimensiones con una barra conectada directamente con la cocina para siete personas, y una pequeña sala con mesas para 16 comensales. Esto permite a Masahito Okazoe, con una dilatada experiencia en cocina kaiseki, junto con su equipo de cocina, todos ellos japoneses, atender y preparar personalmente cada plato de los que sirve a sus clientes, convirtiendo la visita a Izariya Madrid, el cuarto local, que abre sus puertas fuera del país nipón (cuenta con tres exitosos restaurantes más en las ciudades de Kochi, Kobe y Ginza (Tokio) en Japón que está al completo a diario), en una experiencia culinaria nipona de lo más exclusiva.
Izariya Madrid abre de lunes a sábado de 13:30 a 16 horas y de 20:30 a 24 horas, cerrando la cocina a las 15:30 y 23 horas respectivamente. Cierra los domingos. Los viernes y sábados noche sólo se sirven menús degustación, y el resto de días se puede optar por menú o por seleccionar los platos de la carta que se desee con un precio medio de 40 €.
Izariya Madrid
c/ Zurbano, 63
Madrid
Teléfono: 91 308 38 12
