El restaurante de cocina india Doli inaugura su terraza jardín interior

El restaurante de cocina india Doli inaugura su terraza jardín interior

El restaurante Doli acaba de inaugurar su jardín interior, un espacio coqueto e íntimo que se convertirá en todo un nuevo oasis donde disfrutar de la experiencia gastronómica de la más auténtica cocina india. Y es que además de su terraza exterior en plena calle Diego de León de Madrid, el restaurante de auténtica cocina india de calidad, Doli, acaba de inaugurar un jardín interior totalmente acondicionado. Un espacio muy agradable durante el día y especialmente de noche gracias a su conseguida iluminación. La vegetación natural y la calidez de su decoración hacen de este espacio un lugar único.

Las mesas y sillas de madera oscura contrastan con las iluminarias en forma de farolillos cilíndricos de color anaranjado, alternando a su vez con pequeñas y puntiagudas lámparas de cristal multicolor. Esta cálida iluminación, que de noche envuelve el espacio en un aura casi mágica, se ubica bajo un techado de celosías de madera que también contribuye a la calidez del espacio. La tapicería de terciopelo de los asientos, algunos en forma de butacas, dan el toque de color al conjunto con sus tonos turquesas, rojizos y ocres. El suelo claro de baldosas hidráulicas contrasta con el jardín vertical que enmarca el espacio ocupando toda la pared frontal. En este muro completamente vegetal se ubican, además, macetas con diferentes tipos de plantas colocadas en pequeñas peanas de madera, otorgando frescura y naturalidad a todo el ambiente.

Situado en pleno madrileño Barrio de Salamanca, se halla el restaurante de auténtica cocina india tradicional Doli cuyo nombre hace referencia a la silla de manos cubierta que es costumbre utilizar en la India para llevar a la novia el día de su boda. Se trata del proyecto personal del chef indio Singh Sukhwinder, que trabajó durante años en Tandoori Station y en el Benares de Londres (una estrella Michelin), entre otros restaurantes indios. En 2019, Sukhwinder junto a su hijo Sunny, jefe de sala, decidieron embarcase en el traspaso del restaurante Doli, dando lugar a un local de cocina india tradicional, que destaca por la calidad de las materias primas con las que trabaja, por algunos platos únicos y exclusivos de la gastronomía india que no se encuentran en ningún otro lugar  y, sobre todo, por la experiencia de más de 30 años de su jefe de cocina.

En Doli se pueden encontrar todos los platos típicos de la cocina de Punjab (India), lugar de origen del chef Sukhwinder: pakoras, samosas, pollo tikka massala.  La diferencia estriba en la calidad de las materias primas y en las proporciones de la mezcla de especias que elaboran ellos mismos, muy bien calculadas dada la amplia experiencia del cocinero. La amplia carta no solo tiene especialidades de Punjab, sino también recetas del sur de la India, menos conocidas, como el salmón Goa curry (una salsa suave de leche de coco, tamarindo y una mezcla de especias aromáticas casera) o las sorprendentes gambas con miel. La sección de postres también es amplia y muy variada. Hasta once opciones ofrecen para los más golosos, incluyendo helados, batidos, tés y lassis (bebida tradicional india a base de yogur).

El restaurante ofrece Menú del Día (13,50 €) y Menú Degustación (32,50 €). En este último se incluyen los platos más típicos de la cocina india, una excelente opción si no se está familiarizado con este tipo de gastronomía.

Restaurante Doli

c/Diego de León,13
28006 Madrid

CONTRIBUYE CON PERIODISTA DIGITAL

QUEREMOS SEGUIR SIENDO UN MEDIO DE COMUNICACIÓN LIBRE

Buscamos personas comprometidas que nos apoyen

COLABORA
Autor

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

Lo más leído