En los días más fríos los platos de cuchara se vuelven los grandes protagonistas de la temporada, ofreciendo calidez y confort en cada bocado. Es en estos momentos cuando La Guisandera de Piñera, la embajada de la cocina asturiana en pleno corazón de Madrid, se presenta como el lugar ideal para disfrutar de la tradición culinaria de Asturias. Este restaurante no solo invita a degustar sus exquisitos guisos y especialidades en su acogedora sala, sino que también brinda la posibilidad de llevar esa experiencia única a casa. Gracias a su servicio de delivery, que cuenta con un amplio radio de entrega, los clientes pueden disfrutar de la auténtica cocina asturiana desde la comodidad de su hogar, sin renunciar a la calidad y el sabor que caracteriza a cada uno de sus platos.
Así, tanto en el cálido ambiente del restaurante como en casa, la propuesta de La Guisandera de Piñera se convierte en un refugio gastronómico perfecto para los meses más fríos, ofreciendo una carta rica en recetas tradicionales que evocan el alma del norte de España. Como no podía ser de otro modo tratándose de un restaurante que homenajea a la cocina asturiana, la fabada es el plato tradicional de esta región que cuenta con más seguidores en todo el mundo. En La Guisandera de Piñera la elaboran con productos llegados desde la tierra de la Guisandera, como son las fabas de la I.G.P. Faba Asturiana y el compango –el chorizo y la morcilla–desde Cangas de Narcea.
Con la fabada, al igual que con el resto de la propuesta de su carta, los hermanos Manuel y Tino Marrón y la hija de este último, María José, rinden homenaje a su madre y abuela, respectivamente. Todo el concepto de La Guisandera de Piñera tiene como objetivo ensalzar las elaboraciones pausadas, de toda la vida, que dan como resultado una cocina sabrosa, herencia de la que hacían las guisanderas asturianas. Hablamos de esas mujeres que, además de cocinar, se han encargado a lo largo de los años de conservar el recetario asturiano tradicional, una labor fundamental para entender la gastronomía del Principado de Asturias en la actualidad. Así, la propuesta que ofrece La Guisandera de Piñera tiene un corte tradicional, aunque con algunas actualizaciones.
Este restaurante, un homenaje a la mujer y a la cocina asturiana, además de la Fabada Asturiana, ofrece otros platos de cuchara como son sus Verdinas estofadas con marisco y los Callos a la asturiana de Pedro Martino. Todos ellos están disponibles tanto en su restaurante como en formato delivery a través de Glovo.
La Guisandera de Piñera es un homenaje a la mujer y a la cocina asturiana. En concreto es el homenaje de Manuel y Tino Marrón y la hija de este último, María José, a su madre y abuela, respectivamente. Su propuesta repasa los platos clásicos de la cocina asturiana como son los guisos, cocinados a fuego lento para conseguir la máxima expresión de la materia prima, la fabada, el cachopo, las carnes asturianas como la del Pitu o los pescados de la zona como el Pixín. Las elaboraciones pausadas dan como resultado una cocina sabrosa, herencia de la que hacían las guisanderas asturianas. Hablamos de esas mujeres que, además de cocinar, se han encargado a lo largo de los años de conservar el recetario asturiano tradicional, una labor fundamental para entender la gastronomía del Principado en la actualidad. Así, la propuesta que ofrece La Guisandera de Piñera tiene un corte tradicional con algunas actualizaciones y está firmada por el cocinero asturiano Pedro Martino, cuya ejecución la realiza el chef Ángel Blas. Su horario es de lunes a sábado de 13 a 23 horas y domingos de 13 a 17 horas.
La Guisandera de Piñera
c/Rosario Pino, 12
28020 Madrid
