De Frank Sinatra a Vetusta Morla: algas que protagonizan canciones
Las algas, consideradas por algunos como los “vegetales del mar”, han protagonizado en las últimas décadas titulares y estudios científicos, que abordan desde sus cualidades nutricionales y sus interesantes beneficios para la alimentación humana hasta los riesgos que suponen cuando se convierten en especies invasoras. Lo qué pasa cuando los investigadores que se especializan en estudiarlas se sienten atraídos por algo más allá de cómo se comportan en el laboratorio y en la naturaleza? En un estudio realizado en la Universidad de Cádiz, publicado en la revista Journal of Applied Phycology, hemos querido bucear en la relación entre la ciencia y el ...
La gastronomía occidental apenas comienza a darles su lugar, pero el consumo de algas es para muchos el secreto de la longevidad en Asia y, durante siglos, fue también el sustento de los monjes que vivían aislados en las inhóspitas y agrestes islas Skellig, al suroeste de Irlanda, a escasos 11 kilómetros de la salvaje y preciosa costa de Kerry. No es casualidad que sea aquí, en la Ruta Costera del Atlántico, donde se puedan vivir algunas de las mejores experiencias en torno a estas verduras marinas que, según la ciencia, son una importante fuente de proteínas, minerales y vitaminas. La ...
